欢瘦肉和排骨。周叔，照我说的切就行。”

    大家见他态度坚决，

    也不再多劝，

    可心里都嘀咕：

    这王怀海，

    怕是不懂吃啊！

    肥肉不要，

    偏要瘦肉、排骨、下水——

    这些可都是摊上卖不完、老板自己拿回家吃的边角料！

    可王怀海心里清楚得很，

    一点也不后悔。

    就说排骨——

    能熬高汤，能烤着吃，能红烧、清蒸，做法多到数不清，怎么吃都不腻，才是真正顶配！

    等几十年后，排骨的价儿

    比精瘦肉还蹿得高。

    至于那瘦肉，王怀海挑的是前腿那块，嫩得很，不管是煮粥还是爆炒，都香得直往鼻子里钻。猪肚和猪肝也各来了一份，下火锅最对路，切一片往红汤里一涮，刚卷边就能捞起来，又鲜又滑，吃一口就忘不掉。

    "现在嘛。"

    "大伙儿油水少，都稀罕肥肉。"

    "等再过十几年，日子过得越来越滋润，人就反过来嫌弃肥肉了。到时候，他们自然会明白我为啥偏爱瘦肉和五花。"

    王怀海心里琢磨着。

    这时候，

    几个叔伯齐上手，

    把三头大肥猪身上的肋排全卸了下来。

    加一块算一算，整整一百五十多斤，

    两大竹筐都堆成了小山。

    再加上别的部位、下水杂件，

    三个大筐才勉强装完。

    刘家兄弟俩赶紧凑上前，把三大筐货一趟搬回住处，塞进冰箱。

    虽说京城里外头结冰，可这些鲜肉放冷藏更稳妥些。

    接下来，

    该分肉了。

    几位长辈先搬出一架老式杆秤，

    过了一下总重，

    然后按人数均分，一刀刀割匀实了，谁也不多吃一口，谁也不少吃一两，公道得很。

    王怀海一看，再留这儿也没啥看头，便开口：“你们慢慢分，我赶早回去弄点热乎菜，烧个五花肉尝尝鲜。二大爷、三大爷，辛苦您两位盯着点儿，收个尾。”

    “哎，行嘞！”

    “没事儿，交给我们！”

    刘中海和阎埠贵两人应得干脆。

    这种主事的活计，体面又有威望，他们巴不得多干几回。

    王怀海一回家，

    立马从冰箱取出五花肉，

    冲净血水，

    切成薄片，

    锅子烧热倒油，大火猛煸，香味眨眼炸满整间屋。

    他夹起一块送嘴里，眉头顿时松开，嘴角往上扬——这肉就是带劲！

    一咬一口汁，香得脑门冒汗，吃完一块还想再来一块。

    几十年后有人说，猪肉得排酸几天才好吃，纯属瞎扯。

    但凡吃过刚宰新肉的人，都知道什么叫真正的鲜香扑鼻。