但对於这群不懂酿酒的村民来说，这就十分好判断。
沈怀德望著那缸已经废掉的酒漕，最后憋出一句：“……这玩意儿，能行？”
“行不行，试一缸就知道了。”
沈琼琚笑了笑，那笑容里透著股子掌控全局的自信，“堂叔，咱们接的那三百斤『头道烧』，可是急单。若是误了事，赔钱是小，砸了招牌是大。”
提到那三百斤订单，沈怀德的神色也严肃起来。
那是军营里的人定的，虽然没明说，但他看得出来。
“行！就听侄女儿的！”
沈怀德把手里的木勺往腰间一別，衝著底下人吼了一嗓子：“都听见了吗？大小姐怎么说，你们就怎么做！谁要是再给我掉链子，別怪我不讲情面！”
“是！”
底下的回应声稀稀拉拉，但好歹是有了一股子精气神。
王婶捡起地上的围裙，拍了拍灰，重新繫上，路过沈琼琚身边时，別彆扭扭地福了个身：“大小姐，刚才是我衝动了。”
“婶子手艺好，蒸饭的火候把握得准，以后这一块，管著那几个年轻的姑娘们。”沈琼琚鼓励道，“干得好，月底多赏一百文。”
王婶眼睛瞬间瞪大了，一百文！那可是五斤猪肉钱！
“哎！大小姐您放心！我保证把那米蒸得颗颗粒粒透亮！”王婶响亮地应了一声，风风火火地领著人干活去了。
有了规矩，就有了方圆。
原本嘈杂混乱的酒坊，像是被一只无形的大手梳理过，开始有条不紊地运转起来。
运水的號子声，洗米的哗啦声，还有劈柴的脆响，交织在一起，不再刺耳，反而透著一股子勃勃生机。
沈琼琚站在台阶上，看著这一切，轻轻吐出一口气。
“大小姐。”
王掌柜拿著一本帐册，快步走过来，脸色有些凝重，“刚才有人送来个口信。”
“谁？”
“就是那个定了三百斤『头道烧』的大夫。”王掌柜压低了声音，“他说，酒要提前要。三天后，他就要带走。”
“三天？”沈怀德在一旁听见了，眼珠子一瞪，“他做梦呢！这『头道烧』的发酵足了日子，蒸馏的时候掐头去尾，三百斤，至少得蒸三千斤的酒糟！三天哪来得及？”
沈琼琚眸光微闪。
三天。
算算日子，三天后，正是北境边军换防的日子。
上一世，她隱约记得，这次换防並不太平，似乎爆发了一场小规模的战役，死了不少人。
所以这批酒，她必须交出来。而且，要交得漂亮。
“二叔。”
沈琼琚转过头，眼神坚定，“加人加工钱，加灶。日夜轮换，人歇灶不歇。”
“三天后，我要让那三百斤『头道烧』，一滴不少地摆在门口。”
沈怀德看著侄女那篤定的语气，原本想说的“不可能”三个字，硬生生咽了回去。
他狠狠咬了咬牙：“行！老子这把老骨头豁出去了！拼了！”
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夜幕降临，沈家酒坊却灯火通明。
新砌的几口大灶里，炉火烧得正旺，映红了半边天。
巨大的木甑上冒著腾腾的热气，白雾繚绕，整个院子里充满了浓郁的米香和酒香。
沈琼琚没有回家，就在酒坊的一间偏房里住了下来。
她换了一身利落的粗布短打，头髮只用一根木簪挽起，袖子高高挽起，露出两截欺霜赛雪的小臂。
虽然分了工，但她並没有只动嘴皮子。
她在巡视。
“王婶，这锅米有点夹生，火太急了。”她掀开锅盖看了一眼，立刻指出了问题。
王婶一摸脑门，一脸羞愧：“哎哟，光顾著赶时间了，我这就撤两根柴火！”
“李叔，封泥的时候要掺点切碎的稻草，不然干了容易裂缝，酒气跑了，这酒就没魂了。”她蹲在李老三身边，甚至亲手抓了一把泥示范。
李老三看著大小姐那双原本应该抚琴绣花的手，此刻沾满了黄泥，心里那叫一个震撼，手上的活儿更细致了。
工人们原本以为这大小姐就是来瞎指挥的，也就是三分钟热度。
可看著她一直忙活到后半夜，还没喊一声累，甚至比他们这些干惯了粗活的人还精神，一个个心里的轻视早就飞到了九霄云外，取而代之的是敬佩。
这沈家大小姐，是真懂行，也是真能吃苦。
丑时三刻，第一锅酒糟发酵好了。
沈怀德亲自操刀，准备蒸馏。
这是最关键的一步。
巨大的天锅扣在酒甑上，冷水注入天锅，蒸汽遇冷凝结成酒液，顺著竹