忙完这一切，他回到竹棚里，躺在床板上，小憩了一会儿。
下午三点左右，气温依旧很高。
林逸兴从午睡中醒来，第一件事就是来到晾晒酒糟的彩条布前，蹲下身，抓了一把酒糟，仔细感受著。
经过几个小时的晾晒，酒糟变得鬆散了许多，摸起来也不再像上午那样潮湿了。
林逸兴抓起一把，放在鼻子前闻了闻。
酒精味已经几乎闻不到了，取而代之的是一种微酸微苦的复杂气味。
“嗯，湿度应该差不多了。”林逸兴心里判断。
他站起身走进竹棚，拿起了那个盆子。
这里面是被种了老面，用於扩增菌种的湿玉米粉。
林逸兴抓了一小撮，放到鼻子前，玉米面已经有发酵后的酸味了。
他把这点玉米粉放回盆子，然后去竹棚提著大约五六斤玉米粉走出来。
林逸兴先將盆子里的湿玉米粉，均匀地撒在酒糟表面。
然后他抓住彩条布的一个角拉动，將这边摊开的酒糟聚拢到中间。
其他三个角也重复这个动作，最终酒糟在中间形成一个堆。
接著，林逸兴將干玉米粉，全部倒在酒糟堆上。
他拿起铲子，开始一铲一铲地，將干玉米粉和酒糟混合均匀。
感觉差不多了，林逸兴抓起一把混合好的酒糟，在手心里用力捏紧。
鬆开手，酒糟被捏成了一个紧实的团。
他用手指轻轻一碰，料团从中间裂成了两半，但並没有自然散开。
林逸兴的眉头微微皱了起来。
“有点干了……”
根据上辈子的经验判断，这个湿度其实也能发酵，只是这样的发酵速度，会比合適湿度的酒糟慢上几天。
干点其实还好，就怕酒糟湿度大。
湿度大了，酒糟在发酵过程当中，就容易长出五顏六色的霉菌，滋生有毒物质。
如果酒糟太湿，就得加诸如玉米粉，乾草粉之类的乾性吸附材料，来平衡湿度。
林逸兴用盆子在河里装了半盆水，把水均匀地泼洒在酒糟堆上。
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泼一次，就用铲子再搅拌一阵，让水孟充分混合。
如此反覆了几次，他再次伸手抓起一把酒糟。
这一次，林逸兴的手刚握住酒糟，眉头就舒展开了。
就是这种感觉。
手心传来恰到好处的湿润感，既不粘腻也不乾涩。
他用力一捏，酒糟轻鬆地团成一个球。
鬆开手，用手指对著料球轻轻一碰，甚至不需要用力，料球就自然而然地鬆散开来，重新恢復成颗粒状。
“对了，就是这个乾湿度，正合適。”林逸兴满意地点了点头。
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他抓住彩条布，將其抱进鸭棚。
接著拿起旁边的塑料布，把它铺在发酵箱里。
然后林逸兴就开始一铲接著一铲，將混合好的酒糟装进发酵箱里。
等所有的酒糟都装进箱子后，林逸兴又找来一块表面平整的大石头，压在箱子里的酒糟表面，用力地將酒糟压实。
酒糟压实之后，他將周围的塑料布拉拢过来，用麻绳稍微捆住。
再用手將里面的空气排除乾净后，才用麻绳將塑料布綑扎紧。
做完这一切，林逸兴才將变形的箱盖勉强盖了上去。
看著发酵箱，林逸兴心里充满了期待。
“按照现在这个气温，这么半箱子酒糟自然发酵，大概需要五六天的时间就能完成。”
“不过发酵箱有发酵特效，应该会快一点。”
“就是不知道会快多久。”
酒糟发酵的结果，只需要等几天就可以知道了，但现在鸭子的嘴可不能等。
鸭子下一顿要吃的玉米粉，已经被林逸兴全倒进酒糟里了。
好在，林逸兴现在不用去村里借牲口推石磨了。
他的水碓，已经可以用来舂米了。
更准確地说，是舂玉米粉。
林逸兴带著玉米，走到水碓前，將一些玉米粒放在石臼里。
然后將木碓和水车连结。
小水车在河水的推动下缓缓转动，它通过一个槓桿，將水车旋转的动能，通过一下下的提拉，转换成木碓的势能。
木碓到了高处，释放，“咚”的一声，木碓落下，砸在下方石臼里的玉米粒上。
林逸兴眼前的经验条跳动了一下，不过他看经验条的