就是晾一下，控一控里面的水分。”

    ”我是要把它发酵的，水分太大，会发酵失败的。”

    “对了，妈，你回家的时候，帮我带一块老面过来吧。”

    “老面？”刘桂枝疑惑，眼睛都瞪大了，“你要那玩意儿干什么？还有这发酵和餵鸭子有什么关係？”

    林逸兴解释道：“这些酒糟，我打算发酵之后餵鸭子。”

    “直接餵的话，一来酒糟本身有点发苦，鸭子不怎么愿意吃。”

    “二来里面还残留一点酒精，鸭子吃多了不好，容易醉。”

    “还有就是发酵后酒糟容易保存。”

    他指了指摊开的酒糟：“像这样的新鲜酒糟，水分多，就这么放著很容易发霉变质，鸭子吃了要生病的。”

    “水分多了，不利於发酵，所以我提前得处理一下。”

    “至於为什么需要老面，那是老面里有酒糟发酵需要的菌种啊。”

    刘桂枝做了一辈饭，还头一次听说老面有这个作用，便好奇问，“这老面，你准备怎么用？”

    “我把老面混在玉米面里，再和这些酒糟混合，调节一下湿度，然后把它密封发酵几天，就可以了。”

    “听起来有点麻烦啊。”刘桂枝皱眉。

    “想要干成一件事儿，哪有不麻烦的。”林逸兴笑了笑，接著解释道。

    “妈，你別看这个过程麻烦，可里面的好处多著呢。”

    “发酵產生的酸味能掩盖苦味，会让鸭子更爱吃，这叫提高適口性。”

    “二来，发酵能分解掉酒糟里残留的酒精和一些不好的物质，更安全，这叫脱毒。”

    “还有发酵本身能產生一些有益的东西，可以提高酒糟的营养。”

    “最关键的是，经过发酵后，这些酒糟就能保存更长的时间了，不用担心很快坏掉。”