开火，热锅。
等锅底的温度上来之后，陈秋抬手一晃，锅里先是落了薄薄一层油。
下一秒，肉片入锅。
“滋啦！”
高温一激，锅里爆出一阵脆响。
肉片落锅的一瞬间舒展开来，肥的地方开始微微发亮，瘦的地方则迅速变色，锅气伴隨著油香一下子就被逼了出来。
陈秋单手握锅，另一只手持勺，
翻、抖、压、挑，
一套动作快得让人眼花，却偏偏又透著一股稳。
肉片在锅中翻滚跳动，没有一丝一毫的拖泥带水。
那火候，卡得恰到好处。
多一分则老，少一分则嫩，偏偏陈秋每一下出手，都像是提前算好了似的。
吕航站在一旁，眼睛都快看直了。
如果说刚才只是刀工让他心惊，那么现在，陈秋这一上灶，才是真真正正让他感到头皮发麻。
因为这已经不是简单的“会做菜”了。
而是对火候、节奏、锅气的掌控，明显到了另一个层次！
尤其是那种手感。
那种一切尽在掌控的感觉，根本不是靠练几年刀工就能练出来的。
“这小子...”
吕航喉结滚了滚，心里一时间复杂到了极点。
刚才他还在想，这么好的苗子，要是能收来当徒弟，以后带出去，自己脸上都得有光。
可现在再看...
徒弟？
別闹了！
就陈秋眼下这一上手展现出来的东西，怕是自己有些地方都未必比得过他！
这哪是收徒？
要是真开口，搞不好丟脸的反倒是自己！
想到这里，吕航心里那点念头，瞬间就被拍了回去。
紧接著，陈秋把肉先盛起，锅內留底油。
青椒下锅！
“哗！”
高温一催，辣椒的香气立刻就被逼了出来。
不是呛人的辣味，而是一种勾人的椒香，带著锅里那股猛火味，一下子就往四周扩散开去。
蒜片、豆豉、调味，节奏一气呵成。
等辣椒炒到边缘微微起皱的时候，刚才盛出的肉片再度回锅。
翻！
抖！
压！
锅里香味像被点燃了一样，肉香、辣椒香、蒜香、锅气缠在一起炸开。
这一下，別说吕航了。
就连原本还在忙活自己手头事情的那些厨师，也全都忍不住了。
“什么味儿？”
“不是，怎么这么香？”
“吕厨，这什么情况？”
“快看快看，这小子有东西啊！”
一时间，附近的人全都被吸引了过来，往陈秋这边凑。
“这火候...”
“妈的，肉片回锅的时间卡得也太准了吧？”
“辣椒还没彻底塌，肉香却全被逼出来了，这得多稳的手感？”
“离谱，这真是辣椒炒肉？”
而陈秋却像是完全没听见似的。
最后一把火再一催，勺子往锅里一兜，一翻，一压！
收火！
然后，起锅！
“唰！”
一盘辣椒炒肉，落入盘中。
肉片油亮，肥而不腻，瘦而不柴，辣椒则带著微微虎皮感，顏色翠绿中泛著一点焦香，边上还裹著薄薄的油润光泽。
光是卖相，就已经把旁边不少人给看沉默了。
而那股香味，更是在出锅的一瞬间，释放到了极致。
整个后厨，几乎都跟著安静了一下。
吕航咽了口唾沫，几乎想都没想，直接拿起筷子：
“我先尝一口。”
说完，他夹起一片肉，连著一小块辣椒，一起送进嘴里。
下一秒...
吕航整个人都僵了一下。
先衝上来的，是锅气。
极其纯粹凶猛的锅气！
紧接著，肉香炸开，肥肉的油脂香，瘦肉的紧实感，还有辣椒的辛香与回甜，在这一刻完全融到了一起。
最绝的是口感，
肉嫩，但不发软。
辣椒香，但不寡淡。
那种油、香、辣、鲜之间的平衡，简直像是精准捏在了一条线上。
差一分都不行。
吕航嚼了好几下，才把这口菜咽下去。
然后，他抬起头，看著陈秋，眼睛里全是压不住的震惊。
“这...”
“这也太绝了吧？”