周围是八张藤椅,椅中铺着清凉的竹席。
最妙的,是榭外的景致。
藕香榭建在小岛边缘,三面环水,一面连着岛心的小径。
凭栏望去,目光所及皆是荷花荷叶。
近处,荷花触手可及,能看清花瓣上细致的纹理与花心嫩黄的莲蓬。
稍远处,荷叶如碧浪翻滚,层层叠叠,一直延伸到视野尽头。
阳光透过荷叶的缝隙,在水面上投下斑驳的光影,随着水波荡漾,如碎金流动。
荷塘中,几对白鹭与野鸭悠然游弋,时而低头觅食,时而振翅掠过水面,惊起一圈涟漪。
“这里……真像画里。”唐夜溪轻叹,在栏边坐下。
微风拂面,带着荷香与水汽,清凉宜人。
顾时暮站在她身侧,环顾四周:“确实。
人在画中,画在眼中,已分不清虚实。”
孩子们对岛上的小生物更感兴趣。
唐小初则注意到水边有几只小螃蟹,在石缝间爬行。小参和小鱼儿蹲在岸边,看着水中游动的小鱼。
沈管家微笑看着这一切,并不催促。
待众人赏够景致,他才温声说:“诸位请入座,午膳这就上来。”
众人围桌而坐。
桌子位置极佳,无论坐在哪个方向,都能看到绝佳的荷塘景色。
侍者悄无声息地出现,开始布菜。
今日的午膳,主题自然是“荷”。
首先上的是四品冷盘,摆成荷花的形状:
玉露凝香,实则是用荷花瓣包裹着鲜虾仁、鸡头米、嫩菱角制成的沙拉,摆成一朵盛开的荷花,花瓣粉白相间,花心是金黄的蛋黄碎,如莲蓬。
碧盘承珠,新鲜莲子、藕带、荸荠、青豆,用清淡的桂花蜜汁凉拌,盛在一片巨大的新鲜荷叶上,荷叶碧绿,食材晶莹,如珠落玉盘。
菡萏初妆,将嫩藕切成极薄的片,卷成小卷,中心填入山药泥与枸杞,摆成含苞待放的花蕾形状。
清风徐来,荷叶撕成细丝,与薄荷叶、嫩姜丝一起凉拌,清淡爽口,最适合夏日开胃。
冷盘上罢,侍者奉上茶饮。不是寻常的茶水,而是“荷叶茶”。
用新鲜荷叶与嫩莲心,配以少许冰糖,用山泉水冲泡,茶汤淡绿清亮,入口微苦回甘,荷香盈颊。
“这茶好特别。”唐夜溪轻啜一口,只觉满口清香,暑气顿消。
“荷叶清暑利湿,莲心清心安神,”沈管家解释,“尤其在这荷塘中央,饮此茶,可谓境与味合。”
接着是热菜。
一道道以荷为主题的佳肴陆续上桌,每一道都精致如艺术品。
荷塘月色,侍者端上一个巨大的白瓷盘,盘中是用芋泥塑成的微缩“荷塘”,塘中有“小岛”、“亭台”,甚至还有用胡萝卜雕成的“小船”。
侍者点燃盘边特制的小烛台,烛光映照下,“荷塘”泛起朦胧的光晕,真如月下荷塘。
这其实是一道羹汤,用鲜鱼茸、蟹肉、嫩豆腐制成,清淡鲜美,需用小勺从“塘”中舀出食用。
藕断丝连,实则是蜜汁藕夹。将藕切成薄片,两片中间夹入糯米与桂花馅,裹上薄浆炸至金黄,再淋上蜂蜜与桂花熬制的糖汁。
外酥内糯,香甜不腻,藕孔间的细丝果然“藕断丝连”,夹起时拉出长长的丝。
碧叶托红,新鲜荷叶铺底,上面整齐排列着粉红色的虾仁——那是用红曲米染色的,象征着荷花。
虾仁只经简单滑炒,保留了鲜嫩的口感,荷香渗入虾肉,清新别致。
莲房鱼包,这道菜最见功夫。
取完整莲蓬,小心挖空莲房,填入用鲈鱼肉、鲜贝、笋丁制成的馅料,再以原莲蓬盖封口,上笼蒸制。
出笼后,莲蓬依旧青翠,但内里的馅料已熟透鲜嫩。吃时揭开莲蓬盖,用银匙挖出馅料,莲子的清香与海鲜的鲜美完美融合。
荷风送爽,实则是荷叶粉蒸肉。
选用上好的五花肉,切薄片,用秘制酱料腌制后,裹上炒香的米粉,以新鲜荷叶包裹,上笼蒸至酥烂。
打开荷叶时,热气与荷香一同涌出,肉片肥而不腻,入口即化,米粉吸收了肉汁与荷香,滋味丰富。
主菜之间,侍者又上了一道汤品,芙蓉出水。
汤盅是荷叶形状的青瓷盅,揭开盖子,汤色清如泉水,却能看见汤底用冬瓜雕成的朵朵“芙蓉”(荷花),随着汤的热气微微颤动,真如芙蓉出水。
这汤是用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤,再以细纱布反复过滤至清澈见底,只留其鲜,不见其浊,最后放入冬瓜雕花稍煨而成。
鲜美至极,又清爽不腻。