许知非吓得整个人蹦起来，手里一把河沙扬在了他脸上，她缓了缓，抬头看他：“这是自作自受。”

    许云洲拍了拍脸上身上的沙子：“此番代价不知能否知晓许坊主到底在做什么呢？”

    许知非站起来，让出位置给他看：“木炭吸附色素和异味分子，河沙拦截细微悬浮物，这叫炭如墨海，纳浊自清。”

    她说着，把一坛酒慢慢倒进去，滤出的酒液滴在另一个酒坛里，果然清透不少。

    许知非勺起一杯正要闻一下，许云洲伸手拿了去，凑到自己面前嗅了嗅，点头道：“义弟手艺果然精湛。”

    许知非一把抢回来，闻了一下，又尝了一口：“不行，还差一点。”

    她把酒杯放下，转身去墙边箩筐里拿鸡蛋，又跑去厨房里拿了碗来。

    她把蛋清和蛋黄分离，又把一点点蛋清放进滤过的酒里，沿着同一个方向搅动。

    许云洲站在一边看着，又道：“义弟这是……酒糟蛋我也爱吃，但好像不是这做法。”

    许知非看他一眼，不回答，搅拌了很久，至少百圈，后把酒坛封上。

    “蛋清性黏，能裹挟酒中极细微的浑浊物，结成絮团下沉。”她把酒坛抱起来，轻轻放在了角落里，“此乃以清引清。”

    许云洲挑眉点头：“那就等义弟好消息了。”

    “别义弟义弟叫得顺口，八字还没一撇，春风酒幡如果顺利转做正店，你这哥哥，我才认。”

    许云洲一笑：“那我更加期待了。”

    又七日，许知非接连做了七坛，每坛相隔不过一日。

    她打开七日前的那一坛，看见坛中沉淀已完全压实，酒液澄澈透明，她欣然一笑，取了一根自己做的虹吸管把酒引出来，丝毫没有搅到底下的沉淀物。

    她取了一坛，大声喊来赵伯来，倒了一碗递给他：“尝尝。”

    那酒色清亮微黄，宛如上好的蜜水，药香和酒香完全融合，香气似有还无，入口棉柔顺滑，药味化作了隐隐的回甘，落喉温润。

    她自己倒了一碗，一边喝，一边看着赵伯喝，眼里笑意难掩。

    赵伯啜了一口又一口，眼眶渐渐发红：“这……这真是咱们的玉壶春？”他又啜了一口，“老汉酿酒三十年，从未尝过这般……这般不像人间的酒。”

    许知非放下酒碗，鉴于上一次喝死了，如今没事也不想多喝，欢喜道：“这酒日后就叫澄心酿，如何？”

    “澄心酿？”赵伯眼里光点闪烁，“好！好！就叫澄心酿！”

    翌日，三月十五

    春风酒幡转作正店的文书告示一同发出，大街小巷很快传开了。

    按汴京正店规制，门前左右各添了一对石鼓，檐下挂起了一串红绸缠绕的酒望子，上书：佳酿天成。

    赵伯特意换了一身半新的赭色直裰，站在门前脸色激动得发红。

    批文下到店里，青禾立马打起了算盘：“后院再起两座曲房才行啊。”

    许知非一身天青色圆领襕衫，头发用玉簪束着，神色平静，站在柜台后面。

    场面热闹非凡，新出的澄心酿限定发售，比对面新酒贵三两，却有许多人拼一杯也要尝一尝。

    就在人人对新酒赞不绝口的时候，两个穿着皂吏服的人走进大堂里。

    他们声称是酒务核查新酒，青禾不得不把一整壶澄心酿送给他们。

    结果他们拿了酒也不肯走，问这问那，说着公事公办，赵伯往他们手里悄悄塞了一袋子碎银，他们才点了头，说了一句：“生意兴隆。”

    许云洲暮时才到，坐在他第一次来时的位置，大声道：“义弟，新酿我还没尝过，可卖完了？”

    许知非从柜台里取出一个酒壶，又拿起身后酒架上一个酒碗，倒出满满一碗端过去。

    “多谢，按约定，你我关系算是定下了。”她把酒放在他面前，又道，“望日后风雨同舟。”

    许云洲端起酒碗，看了又看：“清得可怕，澈得妖邪。”

    “不敢喝？”许知非看他好像不领情，有些不耐烦，拉了椅子坐下。

    他把酒一饮而尽，看着干干净净的酒碗：“贤弟这酒，好得……让人不安。”

    “哥哥是说，酒太好，也是罪过？”

    许云洲笑了笑，温和道：“木秀于林，风必摧之1），义弟可知这汴京城里有多少人喜欢浊？大家都在浑水里，才能摸鱼。而你这澄清的法子，尤其是那蛋清之用……是从那本《酉阳杂俎》里看来的，还是……”

    许知非看着他，冷淡道：“不过偶得妙想，许兄若觉得不妥，不喝便是。”

    她说着就要收碗，许云洲一把夺了她手里的酒壶：“喝，为何不喝。”

    堂间，不远处，传来一声重物落地的闷响，连带着桌椅翻倒，酒盏杂碎的声音。

    有人大喊：“死人啦！死人