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写好之后，她指尖轻轻一转，把纸推到他面前：“签。”
许云洲拿起笔，丝毫没有犹豫，名字写下去，一笔一画神韵雅致却能看出暗藏机锋。
许知非把纸转过来，看了看那个名字，在旁边空白处写上了“许知非”三个字，至于是谁，她也不是很确定，反正是个男的……
“你可以去看看后院，店里东西你都可以看，但你如果使诈，白纸黑字，一切损失由你一人承担，解释权在我。”
她指了一下契书最右边一行小字，冷冷盯着他。
许云洲神色温润不改：“许坊主放心，独木难支的道理，许某也是懂的。”
许知非心底一震，这话说得不像是他自己，好像是在说她，不是威胁，像是嘲讽和……同情……
之后几天，许知非清点了一遍店里各类家当和库存，确定跟原身记忆里的相差不大。
她又问了赵伯店里酿酒的法子是什么出处，有没有可以改进的操作。
赵伯和青禾都蹙眉苦思，一时半会谁也说不上来。
她亲自尝了尝每一个品类的酒，不懂可以学，拿了纸笔把品类、年份、口感、香气……各样细节一一记下。
许云洲翻看账目，发现条目清晰，丝毫没有差错，余光瞥见她写了很多简体字，眯了眯眼：“这些是……什么记号？”
许知非手一停，微微有点慌，抬头一脸淡定：“我简写的字，方便快速，能省时，自己能看就行。”
“许坊主这是多才多艺了。”
多才多艺？她不会唱歌，不会跳舞，连画画都不会，圆都画不正，这个词从来没跟她沾过边。
她心里有些尴尬，微微勾了一下唇角：“谢谢。”
……
三月初一
许知非将三只粗陶碗一一排开。
第一碗，是汴京最常见的茅柴酒，色泽黄绿浑浊，碗底全是曲渣和粮滓，表面浮着绿色的沫子，入口辛辣刺喉z
第二碗春风酒幡原有的玉壶春，略澄于茅柴酒，但昏黄朦胧，草药味和酒气分离，后味苦涩挂舌。
第三碗是原身用胡商带来的大食曲私酿的头批酒，酒色清亮了些，但有一股怪味，好像铁锈和果肉腐味混合出来的味道。
“浊，酸，涩，杂。”
许知非写在纸上，又看着三个碗：“浊因悬浮未滤，酸因发酵过度，又或是脏了，涩因单宁和杂质，工艺粗放，各味不协。”
赵伯在一旁搓手：“小坊主，这酒自古就是这样的酿法，要清，只能用细绢多滤几次，可那般损耗太大，酒也薄了。”
她走出门去，看见柴房门歪歪斜斜开着，指了指：“把那里清出来，我要用。”
许云洲放下账本，从仓库里走出来，右手还缠着布条。
他站在院子另一边，看着许知非在不大的院子里搜罗东西。
青禾把柴房里的柴火搬到了院子里，又找了油布盖好，许知非把一些大大小小，形状不一的罐子坛子拿进柴房里，还把厨房里的桌子拖了进去。
她把东西一样样放整齐，又想了想，唤道：“青禾！”
“在呢！”
“去窑户那里，让他们用果木密闭煅烧，反复水洗，再晒干，然后送过来。”
青禾眉心拧紧：“什么烧？”
许知非一愣，不行，他们不靠谱，还是自己动手比较稳妥，于是她自己跑了出去。
青禾站在原地，不明觉厉：“坊主这半个月来越发勤快了呀。”
赵伯接话道：“老坊主养大的孩子，不会差的。”
“多谢夸奖。”青禾转身抱手，一脸傲气。
赵伯反应慢了半拍，随后笑起来：“你真是……”
许云洲踱着步子离开，走的是后门，赵伯本想问他去哪里，张了张嘴又没问。
许知非到街上走了一圈，顺利买到一些果木柴碎块，抱起来就往回跑。
她全没看见随后而来的许云洲，从他身边经过，很快又回到了酒坊里。
“烧烧烧……”
她自言自语，全神贯注，双手握着一把柴刀在地上挖坑。
那眼神和缝伤口时一模一样，许云洲远远跟着她，从前堂走进来时，