“嗯，这样好。”娄世凡拱手：“那就请军师写封书信，随我的回复一道送走。”
“理当如此！”贺林泉爽快答应。
娄世凡大喜，立即朝屋里喊：“老贾，先不饮酒。铺开纸笔伺候贺先生写信！”又吩咐亲兵去将送信人叫来在门外等候。
送信人取了复件就往回赶，老贾一路送出来，给他鞍上挂壶酒：“兄弟，咱凤岭自产的，别嫌弃！”
“多谢啦贾总管，下次再来！”送信人喜滋滋地拱手作别，然后打马而去。
贾铭九往回走，见个老卒拎着菜筐正要进厨间，筐上系了青、红两条布带。
老百姓在自家物件上做个记号很寻常，但这两条布带的系法特别，所以在贾铭九眼里就不寻常了。
“老辜，送菜的来了？”他似随口一问，跟着老卒进灶堂。“广信主将周大福有信来，号称他想出个主意可以破城。”
聊天般的一嘴引起老卒警惕，低声问：“什么主意？”
“好像是把秸秆堆在城东南了。”贾铭九摇头：“我也不懂这怎么就能破城？是不是该向山上汇报？”
老辜将菜放好：“你再去打听，我先让送菜的把这话报上去。”
“好！”
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“东南角？”几个人异口同声，赵敬子马上叫人打开地图，这是李丹从广信守备那儿临摹来的。
“看不出什么特别啊？”几个参谋大眼瞪小眼。
“带上地图咱们走，去找巡检使和吴先生。”赵敬子说着已经到了门口，参谋连忙卷起地图跟上。
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大伯李肃希望他深陷重围，小钱氏为养子担忧，殊不知李丹自己在过得蛮快活。
凤栖关和南山的工程基本完工，连中军大帐都被夯土茅屋代替，士兵也住进了干燥避雨、通风良好的营房。
设在莲塘的酿酒厂也拔地而起。
从更新大队（俘虏营）找出来二十几个有酿酒经历的，再加上灵岩寺、麻油坪、三家垄等处募来劳力共七十多人。
秦酒户和他带来的杜工（蒸馏师）、藏头（酿造师）指挥他们，天天在地池里，乐此不疲地将蒸后的酒糟与经头次发酵的糯米、芋头、精米、菰米碎、稻壳等原料一起翻搅。
然后他们上屉蒸熟、补水并再次发酵，榨出酒液，用经过高温蒸、洗过的碎炭进行过滤澄清后，装入瓮中贴上“原浆”封条运往镇上酒庄。
这是陈三文、吴茂一起定下的流程，实际就是后世所说的清蒸混入法。
现在每天可出二十几石原浆，到凤岭镇上的酒庄后加水降度、二次复蒸和分级入器。
和民间造酒工艺相比，这种方式用料种类更多，酒的口感柔和、层次更丰富；澄清手段更巧妙，使酒浆几乎清澈如泉。
奥妙就在一次蒸馏后的酒糟与发酵后酒糟重新混合并二次发酵，先蒸出四十度的“凤乳”酒，到酒庄通过补水降度和复蒸获得二十度的“凤泉”。
吴茂建议摒弃收购酒复蒸的办法，原因是各家自制酒品质、口感不一，难以获得稳定的酒液。
借鉴他以前制作“杏花溪”的经验，结合李丹建议的原料配方和新过滤法，最终形成稳定的成酒。
“我看这个技术和骨干人员要保留下来，即便战事结束，我们仍可生产和售卖这两种酒。”
李丹一手是“凤乳”的瓷瓶，一手是“凤泉”的陶罐，欣赏地点头：“容器也做得好，茂才辛苦了。”
造酒监督是陈三文，容器却是吴茂督造。
他听了谦逊地摆手：“还是巡检见多识广、博闻广记，不是你告诉兴安有窑场还出石炭（煤），我们这酒和容器一样都造不出。你才是真的厉害！”
“是呵，我都怕百姓来找我闹。还好你从铺前所拉来石炭给酒厂，不然周边的树非得砍光不可！”蹲在火塘边的陈三文表示。
“我是偶然听人说一句就记住了，侥幸。”李丹咧咧嘴心想：横峰窑嘛，后世在考古界多有名气，哪个不知？
他将手里的器皿都放窗台上，背着手退后一步看了片刻：
“不过咱们可不能一直用这种，得比它更精致、漂亮，让人舍不得扔、舍不得砸才好。
现在事急从权用横峰窑，可他们的品质不够好，釉色单一。
做民间实用器勉强，可入不了士大夫的眼。”
他转过身道：“我在路过时，看到兴安县的城门是用废瓷碎渣土垒砌的，横峰窑应该已大不如前。
前朝以来，景德镇在胎土和釉色用料上大胆尝试、推陈出新，远远走在诸窑前面。
加之水、陆便利与优势，诸窑落伍已成定局。
横峰窑户虽还