一筐筐，一篓篓，码放得整整齐齐。
新鲜的菌菇还带着山林清晨的湿气，碧绿的青菜叶尖上凝着水珠，几大块刚从县城肉铺割来的五花肉，肥瘦相间，纹理清晰。
杨九狼的目光从这些东西上扫过，最后落在那头已经没了声息的马鹿身上。
然后对身旁的周济吩咐道：“周管家，这鹿，你带人拾掇了。皮要整张剥下，莫弄坏了。鹿茸小心锯下，用布包好。”
“是，老爷。”周济躬身应下，随即指挥两个精壮的小厮上前。
“二狗，”杨九狼看向一旁还在兴奋劲里的杨二狗：
“等鹿宰杀好，我给你一部分鹿肉，再另外给你十两银子，怎样？”
“九狼哥，给我一些鹿肉就行，银子就不要了。”杨二狗连忙推辞。
“没事，给你就拿着。”杨九狼摆了摆手，“今晚让你奶奶她们都过来吃饭，野鸡就不分给你了。”
这话一出，杨二狗便不再推辞，“好的，九狼哥。”
他重重地点了点头，眼眶有些发热。
他知道杨九狼的脾气，决定了的事，不喜别人磨叽。
“李厨娘，”杨九狼转身，看向一旁的李厨娘：“这些食材，你看着安排。今晚的菜式，就两个，一个涮，一个烤。”
“涮？烤？”李厨娘是个经验丰富的老厨子，可这两个词，她听着有些陌生。
杨九狼没多解释，只是走到院子一角，那里堆着几个用麻布盖着的物件。
他伸手一掀。
兵铃乓啷——！
出现在众人眼前的，是几个造型奇特的‘炉子’。
赤铜所制，炉身呈圆形，中间一根高高的烟囱，炉膛在下，上面则是一个环形的‘锅’。
这锅不像寻常锅那般深，浅浅的一圈，做工却极为精良，一体成型，光可鉴人。
这些是杨九狼前一阵子就让铁匠作坊按图纸打造出来的‘火锅’，本来是打算等到了冬天再启用的，
不过，现在已经入秋，傍晚的凉意已浓，涮火锅也是一个不错的选择。
“这……”李厨娘和周济都看呆了。
这物件，精巧是精巧，可怎么用？
“晚上吃饭的时候你便会知晓。”杨九狼卖了个关子：
“那些肉，除了留一部分切薄片，剩下的，都给我切成小块，用竹签串起来。”
他一边说，一边用手比划着大小。
李厨娘虽满心疑惑，但还是点头应下：“是，老爷。”
她随即带着几丫鬟，风风火火地干了起来。
整个杨家大院，瞬间就忙碌起来。
前院，周济指挥着小厮们宰杀马鹿。
刀光闪过，滚烫的鹿血被小心地引入陶盆。
紧接着是剥皮，几个小厮手法熟练，一张完整的鹿皮很快被剥下。
不到一个时辰，整头鹿就被收拾干净。
后厨的案板上，鹿肉被分门别类。
最鲜嫩的里脊，被李厨娘亲自动手，用一把薄如蝉翼的片刀，飞快地片成一片片近乎透明的薄片。
刀锋过处，肉片卷起，纹理清晰可见，码在盘中。
而各种菌菇也被洗净，撕成小块。
青菜择好，用清水浸着，绿得喜人。
豆腐被切成方块，码得整整齐齐。
另一边，几个丫鬟和小厮坐成一排，正拿着竹签串肉。
他们一边干活，一边小声说笑，气氛热烈。
“哎，你说老爷这又是啥新花样？肉用签子串起来吃？”
“谁晓得呢？不过瞧着就好吃！你闻闻这料，香得很！”
杨九狼亲自调配了腌制烤肉的酱料。
用茱萸、花椒、姜蒜末、野蜂蜜和新榨的豆油混合而成，散发着复合的香气。
肉块在酱料里滚上一圈，再被串起，光是看着就让人垂涎三尺。
——
日头偏西，暮色四合。
杨家四合院，灯笼已经高高挂起，人声鼎沸。
内院的庭院里，早已摆开了三张大圆桌。
桌子是新打的松木圆桌，漆上了一层清漆，映着灯笼的红光，油光水滑。
两张桌子的正中央，都稳稳当当地摆着一个赤铜‘炉子’。
这便是杨九狼捣鼓出的火锅。
炉身浑圆，中间一根铜管烟囱高高耸立，炉膛里烧得通红的木炭，
将环形锅里的汤水烧得‘咕嘟’作响，白色的水汽氤氲升腾，带着一股浓郁的骨汤和菌菇混合的香气。
汤底是李厨娘用鹿骨和老母鸡，配上新采的野山菌，熬了足足一个多时辰，汤色奶白，浓稠鲜香。