而苏长河在他处理这些东西的时候，也手脚麻利的将今天买回来的猪肉给切成了碎末，随后帮助林清竹家旁边的菱角，全部都给拔了出来。
林强看着两人忙碌的身影，有些奇怪。
“姐夫那是菱角，只能煮着吃，不能够放到包子里面或者饺子里面。”
“不是做包子的，这是要做红烧狮子头的，因为这里买不到别的东西，只能我先用菱角代替着，我也不知道做得好吃不好吃，先试一试。”
“嗯？”林强闻言，顿时愣了。
“做红烧狮子头？”
“咱们这里没有狮子头啊？”
看着林强呆萌的样子，苏长河顿时笑了起来。
“那只是一道菜名，并不是真的用狮子头来做，等会做好了给你尝一尝。”
林强的表情逐渐的开始扭曲了起来，口水不自觉地往下滴。
“好啊好啊，等会儿做好了我一定先尝尝”
他还从来没有听说过红烧狮子头这道菜呢。
不知道味道怎么样，会不会和别的一样好吃？
苏长河没有理会林强那垂涎的表情，而是有一些忙碌的开始准备做这道四喜丸子。
说实在的，苏长河上辈子也并没有怎么做过四喜丸子这道菜。
只是在跟着师傅学的时候，偶然帮忙打下手做过两三次，对于其中的步骤有所了解。
只是如今能够买到的食材和调料，与上辈子自己学习的时候，根本没办法比，相对的缺少了很多东西，也不知道做出来的味道究竟会怎么样。
只能先试一试。
毕竟像四喜丸子这道菜在淮扬菜里面也是非常出名的，而且是一道传统的老式菜肴。
这道菜非常地注重火候，必须要用文火轻轻的焖煮几个小时，中间要时刻观察着四喜丸子的状态，只有这样才能够制作出来那种肥而不腻入口即化肥嫩多汁的口感。
但是这种做法不仅考验厨师的厨艺，而且还非常的消耗时间，是双重的折磨。
但幸好这道菜非常的好吃，口感上也非常的有韵味，所以苏长河才肯的下工夫去做。
而且苏长河也认为，在四喜丸子并不出名的今天拿到集市上去卖，不需要做到尽善尽美，只需要能够做出来，上辈子师傅的五成功力就已经足够了。
所以苏长河这一次做的红烧狮子头不仅没有过油，而且直接用的大锅猛炖。
林强将其他东西处理好之后，按照苏长河的要求把那些猪肉和肥油按照要求切成了碎。钉把那些菱角全部给拍成碎屑，放到一边全部搅拌好。
直到将所有的肥油和猪肉全部都搅拌成一团，不分彼此之后再逐渐地加入鸡蛋胡椒粉盐，葱末，还有蚝油以及一丁丁等味精。
然后再大力地搅拌。
林强看着面前这分不出来彼此的肉馅儿，顿时有些好奇。
“姐夫，我怎么感觉跟我白天揉的包子馅和饺子馅儿这么像呢？”
“本来就很像啊，只不过他们的做法有所不同而已，前期的准备都是很一样的。”
等到林强将里面的馅料揉搓到一定程度之后，苏长河伸手将盆端了过来，将里面的馅料托举出来，在底层撒上一点点的面粉。
随后开始大力地揉搓摔打起来，这样一来，不仅可以将里面的水分空出来，同样还能够增加肉馅之间彼此的粘连度。
毕竟如果做这个菜里面的水分太多，粘粘度不够的话很容易直接变散，到时候放到锅里蒸煮的时候就没办法成型赢了。
摔打到一定程度，确保狮子头捏成团不会散了之后苏长河又稍微加了一点花椒水，再继续摔打。
而这肉料足足被苏长河进行摔打揉捏了20多分钟，才达到原本的想要程度。
此刻肉馅的粘稠度已经非常的高了，被苏长河摔在盆底的时候就连抠都抠不掉。
馅料是制作四喜丸子，这个传统菜最重要，也是最考验人的一部。
太过粘稠了不行，导致汤汁进不去，太过松散了，直接在蒸煮的时候变成了一锅粥，根本没有办法吃。
只有不多不少刚好的粘稠度，才能够做出来完美的四喜丸子。
张婶看着苏长河手法先出的拍打着四喜丸子顿时忍不住惊讶地摇头。
这种手法和技术他根本学不会。
紧接着苏长河又稍微从旁边弄了一点点的面粉，加点开水搅拌开，加入肉馅里面再进行充分的搅拌。
得到面粉和肉馅充分的融合，这团肉酱就算彻底的完成了。
接下来就是比较简单的捏成圆球状，然后放在旁边待用。
按照传统的来说现在的四喜丸子，还需要在锅里面油炸一遍，保证在接下来的做法之中不会散。