接下来，栾红叶开始做第二道，四喜丸子。
有人说四喜丸子就是红烧狮子头，其实不是的。
狮子头是淮扬菜系里一道经典菜，四喜丸子则属于鲁菜系，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
做法也是先炸透再炖，丸子外表金黄，里面肉嫩，口感十足。
并且狮子头一般都是大肉丸子，一盅一个，瞧着大气。
四喜丸子取一个“四”，不仅里面的馅料选用四种，摆盘的时候也一般是一盘四个，寓意“四喜”。
今日，栾红叶准备的四样东西，则是香菇、虾仁、春笋、马蹄。
首先这四样东西都先用水炒一下，然后切成碎丁。
之后取四肥六瘦的肉切成肉末，加入葱末姜末，打入一个蛋清、一些黄酒，然后加入盐、酱油、胡椒粉，之后把肉抓拌均匀。
抓拌均匀后，沿着一个方向搅拌，给肉上劲儿的同时，也能把各种调料的味道腌入其中，让肉吃起来更香。
当肉搅拌成糊状的时候，先放在一旁备用。
接下来做四喜丸子需要的淀粉糊。
红薯粉不用加水，直接打入两个鸡蛋，把红薯粉与鸡蛋一起搅拌成糊，最后加入一点点香油，增加淀粉糊的香味。
此时把刚才切成丁的四样食材放入肉中，一起搅拌均匀。
搅拌均匀后，把肉团搓成一个个大小差不多的肉丸子。
因为栾红叶要直接一盅放四个丸子，所以丸子都不大。
在炸丸子之前，要给肉丸子上一层糊。
最简单的办法就是手中抓取一点糊，把肉丸子放在手心滚一滚，这样肉丸子表面就沾上均匀的淀粉糊，即可下锅开炸了。
起锅烧油，油温五六成的热的时候，下入肉丸子。
很快，肉丸子在锅中翻滚冒泡，这时候先不要动，等丸子在锅中定了型，稍微一翻就可以捞出来。
一般炸制的食物都需要回国，四喜丸子也是一样。
油温再次有六七成热的时候，炸了一遍的丸子再次回锅，稍微炸一下就可以捞出来。
这时候，四喜丸子这“金黄表皮”就已经显露出来。
丸子先放到一边，再次起锅烧油。
油热后，下入一点八角、花椒、葱段把油爆香，接着加入一点炖煮好的高汤，一点黄酒，然后加入盐、糖、胡椒粉调味，开大火把汤煮沸。
此时把调好的汤加入炖盅中，然后在盅里再放入一点笋片、马蹄块，加入一小块干贝，接下来就放在笼里蒸上半个时辰就可以了。
趁着这个时候，栾红叶又做了一个“鱼跃龙门”，其实就是松鼠桂鱼。
只不过，这次她特意做了一个造型，鱼头鱼尾都翘着，能在盘子里立起来，周围再用小料点缀出精致的纹样，瞧着像是画中的鱼跃龙门似的。
四样荤菜已经齐了三样，最后一样栾红叶做了一道香酥羊排。
香酥羊排做起来很简单，而且摆在盘中稍加点缀，好看又大气。
首先羊排清洗干净，直接剁成手掌心大小的大肉块，焯水去除里面的杂质。
不过在炒羊肉之前，先把一会儿炖羊肉的调料水先煮上。
调料水很简单，八角、花椒、香叶、豆蔻等香料包入纱布中，清水洗一洗然后下入锅中，再加一点葱段、姜片，倒入一点黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，小火慢煮即可。
这样等羊排焯水清洗干净，直接放入香料汤中小火慢炖即可。
此时四喜丸子差不多已经蒸好了。
把鲜嫩的青菜心炒一下水，随后放入盅里做最后的点缀，一道充满祝福寓意又让人回味无穷的四喜丸子就做好了。
四道荤菜都准备好了，四道素菜就好说了。
一道青菜豆腐，青菜莹绿，豆腐嫩白，栾红叶稍加点缀，“青云直上”在盘中映入眼帘。
再把虾仁、百合、青菜、木耳炒一下水，然后加入淀粉水稍加勾芡，随即加入盐、糖等调料，一道鲜香嫩滑、又配色鲜艳的“四季平安”也做好了。
接着用豆腐皮做一个生菜卷，解腻又美味。
豆腐皮先焯一下水，然后切成小方块。
打几颗鸡蛋，煎一个鸡蛋饼，把鸡蛋饼再切成鸡蛋丝。
胡萝卜炒一下水，新鲜的蔬菜不用焯水，直接铺在豆腐皮上面，然后再放入鸡蛋丝、胡萝卜丝，再把腌制的萝卜条切一点放进去，然后卷成卷。
豆腐皮生菜卷要想好吃，自是少不了灵魂料汁。
盐、糖、酱油、辣椒、醋，再加一把熟芝麻，吃的时候夹着豆腐卷在料汁中粘一下即可，十分解腻。
而最后一个素菜，栾红叶简简单单炸了一个花