范二手头的活已经慢慢开始熟练，门外队伍也渐渐变长。
高林把早市交给范二和自家大哥高井去忙，转身招呼赵家兄弟。
“老三老四，跟我来。”
赵三赵四脆生生应了声，小跑著跟上。
他来到后院拎起墙角两个带著隔夜腥气的旧编织袋。带著两人朝著肉联厂去了。
刚到肉联厂门口，那味又扑了过来。
赵三“呕”地一声乾呕，脸皱成一团，下意识地捂紧了鼻子。
赵四也没好到哪儿去，脸憋得通红，五官挤成一团，脚像钉在地上，挪不动步。
高林脚步没停，后脑勺对著他们，声音不高。
“想要学厨就不要怕脏，怕臭。”
这话像一瓢凉水，激得两人一个激灵。
赵三訕訕地放下手，赵四也强忍著翻腾的胃液，挺了挺胸脯。
两人互相看了一眼，咬咬牙，硬著头皮跟了上去。
肉联厂的大棚里掛著半扇半扇的肉，铁鉤子在房樑上晃悠，偶尔“哐当”撞一下。
老张正蹲在水泥地上数下水，见高林进来，眯起眼笑。
“高师傅！又来照顾生意啦？今个要点什么好货？”
“跟昨个一样，量再多些。”高林开门见山。“猪头也来几个，拣最新鲜的“”
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老张自光扫过高林身后强忍著不適的赵家兄弟，也不多问。
抓起肠子和猪肚往袋子里塞，又捞了几个带毛的猪头，用草绳捆好。
赵三赵四一人扛起一个袋子，逃出了肉联厂。
回到“高记”。前头范二和高井应付早市渐入佳境，后院里却要开闢另一个战场。
水泥地上，两个大盆一字排开。
高林招呼赵三赵四：“过来看著。”
他將每一个下水的处理方式，毫无保留的教给两人。
这店面光靠他一个人肯定不行，必须要让身边的人儘快成长起来，让他们能够独当一面。
两人憋著气，学著样子，拿起另一掛肠子，笨拙地操作起来。
一时间，后院里就剩下哗哗的水声，硷面搓洗下水的沙沙声，还有赵三赵四憋著气的哼哼。
一个多小时后，早市的人渐渐散了。后院里也终於忙定了。
兄弟俩看著盆里收拾乾净的食材，两人脸上终於露出了点如释重负的笑容，像是打贏了一场硬仗。
刚把最后一批处理好的猪肝泡进清水里，前头传来云苓的声音。
“林子哥，有人找你。”
高林应了一声，洗乾净手，快步走到前厅。
只见张庆国和姜邵伟正坐在靠窗的小桌旁。
张庆国正饶有兴致地看著墙上新掛的菜单。
姜邵伟则拿著个小本子，笔尖在纸上蹭蹭地写，偶尔抬头问张庆国一句，声音不大，却听得清楚。
“来这么早？”高林笑著迎上去，尤其看张庆国时，眼里带点好奇。
这时候，竹林饭店该忙著备菜，张庆国是掌勺的，哪里来的时间出来。
张庆国抬头笑了：“听说你这开始做菜了，特地来尝尝！”
高林点点头：“巧了，刚备好菜。老四，去烧火。”
正在后院搬盆的赵四应了声，顛顛地跑到灶前，往灶膛里添了把柴。
张庆国连忙起身，跟著高林走到灶前，眼睛盯著灶台上的盆盆罐罐，里头是切好的葱姜蒜，码得整整齐齐。
“刚就看你这菜单不一样。”他指著墙上的字。
“这做的都不是淮扬菜啊。”
之前张庆国本以为高林只会做淮扬菜。
“之前学过一些。”
高林道，手里没停，往锅里倒了点油。
张庆国不再多问，就站在旁边盯著看。姜邵伟也好奇的凑了过来。
不多时，几道菜就端上了桌。
张庆国也不客气，夹起一段脆肠送入口中，嚼得嘎吱作响，眼睛微眯。
“多一分则绵，少一分则生，正好嚼出那股韧劲。”
他又舀了一勺酸辣汤，滚烫地喝下，哈著气。
姜邵伟吃得更欢，额头上全是汗，笔在本子上划拉得飞快，嘴里含糊不清地讚赏。
“你这手艺真厉害，和三家国营饭店完全不一样的菜品，倒显出你这的特色了，独一份的味道。”
两人风捲残云，没多大一会儿，盘碗就见了底。
这时候，午市的客人也陆陆续续来了，有人扒著门框往里瞅，问：“营业了吗？”
张庆国抹了把嘴，看看渐多的人影，知道不能再占著桌子，放下筷子，神色郑重了些。
“小高，今个来，一是馋你这口了