姜邵伟站在他们对面，钢笔在本子上沙沙响。採访结束时，青年们抢著帮高林搬东西。
高林把鸡蛋饼递给姜邵伟。
姜邵伟刚摸出裤兜里的零钱，就被高林按住了手腕。
“昨个帮了那么大的忙，今个我请你的。”
姜邵伟也没勉强。
他看著一旁阴凉处的食客们，三个人围蹲成圈，油汤顺著盒沿往下滴。
他们正分著铝饭盒里的虾肉：“太好吃了！明个我早点来排队，多买一些大家分著吃。”
姜邵伟咬著鸡蛋饼：“你又出新样了？”
“村里捉了些虾，带上来卖卖。”高林看了看日头：“接下来有事吗？”
“得閒。”
“走，去国营饭店。”
......
三人踩著树影进了国营饭店。早市的热乎气刚散，大堂里只零星坐著两桌客人，服务员正收拾著碗筷。
瞧见高林进来，端著豆浆桶的大姐扬声喊：“大名人，今个来这么早。”
高林把炉子往墙角一靠：“张师傅在后厨吗？”
“正跟徒弟们研究你送的虾仁呢。”大姐朝后厨努努嘴。
姜邵伟找一处空位坐下，摊开笔记本，钢笔尖在纸页上沙沙游走。
范二踮起脚，想瞧瞧城里人早上吃的是啥。
高林则径直走入后厨。
后厨的案台前围了圈人，张庆国手里的竹筷夹著块虾仁，在灯底下晃悠。
“尝出是什么虾了吗？”张庆国问道。
“不像河虾。”
戴白帽的徒弟皱著眉：“这虾肉更紧实。”
正说著，门帘“啪”地掀开，高林笑著走了进来。
张庆国眼睛一亮，筷子往案板上一放：“这么早就来了，快说说，你这到底是什么虾？”
高林凑近张庆国耳边小声说：“小龙虾。”
张庆国一愣，脑子里立刻浮现出小龙虾的模样。
“原来是那东西！”
高林笑著走到水池边洗手，看了眼后厨吊得齐齐整整的食材：“昨个姜哥帮我搞来一辆自行车，今天我谢客。”
张庆国瞅他捲起袖口的架势，朝徒弟们使了眼色给高林腾出空间。
同时他拿出一套乾净的围裙打趣道：“瞧见没，衣服我都给你备好了。”
围裙带子在腰间系出个利落的结，高林走到鱼盆边，指著盆中的桂鱼说：“帮忙处理一下。”
徒弟们还在愣神，张庆国敲了敲台面：“没长耳朵？快去！”
高林在后厨兜了一圈，將待会要用的配料全部找齐。
待桂鱼去鳞破肚回来，高林接过菜刀在砧板上蹭了蹭。
后厨里顿时安静了下来，张庆国来到高林身边，看著桂鱼和那些配料。
“你要做松鼠桂鱼？”
“对！”
他话音刚落，刀刃已齐著胸鰭斜切下去，鱼头在砧板上发出闷响。
接著沿脊梁骨片鱼的动作快得像道白光，鱼尾在指缝间颤悠悠地晃。
张庆国的徒弟们站在后面，踮起脚尖看。
“鱼尾不能断。”高林耐心的讲解著这一步的要点。
他手腕翻转，刀刃贴著鱼皮走，菱形刀纹在鱼肉上绽开，每道刀痕都见皮不见破。
张庆国在一旁倒吸一口凉气。
高林的手太快了，而且每次下刀都如此精准。
这刀工比他强太多了！
张庆国心中越发惊奇，难不成高林这小子从小在灶台边长大的？
正疑惑著，高林突然开口：“绍酒三钱、精盐二分。”
徒弟们还在傻站著，张庆国已亲自取来佐料。
高林將佐料抹在鱼头和鱼肉上。抹完佐料的鱼肉往淀粉里一滚，抖落的粉粒像给鱼身披了层霜。
高林提起鱼身时，徒弟们才发现他指尖捏著的鱼尾，竟摆出松鼠翘尾的模样。
“烧火。”
灶火师父看的入神，闻言赶忙点火。
油锅烧得噼啪响，高林掌心悬在油麵三寸高，忽然手腕一翻，鱼肉在油锅里绽开金黄的。
“滚个二十秒就行。”
他话音刚落，滚油浇在鱼身上发出“刺啦刺啦”的声响
“文火。”
灶火师傅赶忙压低火势，油温再次慢慢下降。復炸时油温降到八成热，鱼身立刻变得金黄。
另外一锅中宽油烧得冒细烟，葱白段刚入锅就爆出焦香，捞出来时已蜷成金黄的卷。
高林再將青豆、笋丁、香菇丁倒进去翻炒。
提前勾好的调味