手腕上的把控要非常细节。

    这个动作看似是手臂在花里胡哨，实则最关键的是手腕。

    臧良很显然没有参透这一点，他只做到了花里胡哨。

    不过他的勾芡水平还是可以的，所以可以理解为他整了个花活但是没有整出太多的作用。

    臧良调整火候。

    火候把握得很好，秦淮自愧不如。

    火候升到高级后，秦淮不光开始理解火候，也开始能看出一位厨师的火候把控的有多好。

    秦淮算是发现了，这些技能等级升得越高就越是能看到细节上的东西。

    做菜就是这样，细节决定成败。谁能做得更细，谁能越不出错，谁的菜就更好，更有个人特色。

    臧良挥动锅铲搅拌蟹黄酱，优秀的收汁。

    用收汁来形容可能不太准确，不过没关系，秦淮就是这么理解的。

    关火。

    蟹黄酱出锅。

    看着面前的蟹黄酱，再联想到刚才的制作过程，秦淮觉得如果给这个蟹黄酱评级的话，至少能评到C级，运气好点能评到B级。

    这个级别已经不低了，臧良的水平确实是同龄人中的依者。他能大老远跑过来专门给秦淮打下手，帮他一起研究新点心，算是秦淮赚到。

    「你的勾芡不对。」秦淮直接说，「当然，我不是说你勾芡水平不行，论水平你肯定是比我高，但是你刚才的手法不对。」

    说着秦淮在臧良面前慢动作示范了一下，重点给臧良看自己的手腕。

    秦淮就这么虚空勾芡了一遍「看到了吗？动作是幌子，控制好手腕，手腕上的几个细微处的小动作才是最重要的目的。」

    「就像曹师傅说我翻炒的时候动作很奇怪，但是无伤大雅，我的目的是对的，我做的每一个动作都是有效的动作，只不过添加了很多花里胡哨的东西。」

    「当然，曹师傅的这个勾芡不是花里胡哨的花架子。动作大，摆臂也大，是为了让芡汁更好的淋下去，这个属于进阶教学，是掌握前期技巧后让勾芡更上一层楼的高难度动作，现阶段咱们肯定学不会，因为我也不会。」

    「不知道你有没有听懂，要不我给你勾芡一遍你看一下我手腕上的动作找找感觉。」

    「学这种勾芡技法手腕非常重要，一定要找对感觉。那种你握着碗，手腕微微一动，

    把芡汁往下淋的那一刻，你就知道要怎么转，什么角度、什么力道的感觉。」

    「我懂！」臧良重重点头，「秦淮你刚刚一说我就懂了，我懂你说的感觉！」

    「这种感觉就是那种感觉，那种说不出来的感觉，那种你感觉到了你就知道是这种感觉的感觉，是不是那种感觉！」

    「应该是。」秦淮也不是很确定，但他觉得臧良好像真的懂。

    谭维安：是他疯了，还是这个世界疯了？

    谭维安看着郑思源，见郑思源又回去揉面了，当即放下自己手中的面，小跑过去问：

    「臧良是不是走火入魔了？」

    「秦淮刚才说的很好懂。」郑思源道，「虽然他的表达依旧不清晰，但是他的技法展示还蛮详细的，臧良能听懂不奇怪。」

    谭维安：？

    臧良在表示自己懂了之后，立刻又开始了全新的一锅蟹黄酱的制作。秦淮在边上看着，他看着看着就发现臧良好像真的懂了。

    全新的技法需要经过练习才能熟练，像秦淮这种复制粘贴的人毕竟还是少数。臧良不是成为感觉派的忠实信徒后无脑附和秦淮的话，他是真的找到感觉了，真的和秦淮同频了，并且学得很快。

    悟性极高，是秦淮教过的学的最快的厨师没有之一，进步速度肉眼可见。

    秦淮：卧槽，难道他的表达水平提升了，开始会教人了！

    他真的要成为秦师傅了！

    秦淮看了一眼郑思源，发现郑思源还在揉面。看了一眼谭维安，发现谭维安已经开始做自己的点心了。

    秦淮猜测郑思源今天大概率还会做双蟹包，这个面就是为双蟹包揉的。

    在双蟹包的制作上，郑思源需要负责绝大部分工序，因为目前只有他是会做的，而且他比较熟。

    秦淮属于每样都会一点。

    蟹黄酱他能熬，但是熬得不好。勾芡他能勾，但是勾得不如臧良。海参他能处理，但是处理得不如郑思源。

    不过秦淮有一个长处是所有人公认且毋庸置疑的，就是他的调味非常优秀，而双蟹包难度最高的就是调味。

    在此之前，秦淮其实从来没有和郑思源商量过双蟹包制作时的分工，但是大家都心照不宣地揽下了自己的活。

    蟹黄酱由臧良搞定，郑思源负责海参部分，揉面秦淮和郑思源都可以，但是最关键的馅料的调配，也就是蟹黄酱和海参该如何搭配成为红白兼并的双蟹包的馅料，由秦淮