珠。我方到漪福楼里做帮工时，陈厨也恰被聘用不久，掌柜便将我分至他的麾下了，所以接触最多，其次金汤云脂与金掌聚宝我也常要帮厨烹饪。”林映玉不假思索地答道。

    这名字起的，虽然很吉利，但听得真让人头晕。

    尚怀真连忙从怀里拿出那张配方，找寻她说的金金金所对应的是什么食材。豆腐、香菇……原来金汤云脂就是咸蛋豆腐羹，金掌聚宝是花菇鸭掌，简单的菜式却把菜名弄得这么文艺，真服了。

    抬头无奈地对林映玉说：“麻烦你今晚帮我把这些菜名都简单改成以主要食材冠名的名字吧，实在是太复杂太难找了。”

    林映玉低头轻笑，答应了她。

    看了一遍配方后，对应着已有的食材，尚怀真决定选几样工序没那么复杂，自己也爱吃的来做，形成对比，但重头菜还是以自己擅长的为主。

    因要款待客人，古人又以单数为吉，那便也按酒楼标准，做一桌十一个菜吧。

    想要自圆其说，一举取得薛振中的认可，这十一道菜里，不仅要包含南方特色，还要添上北方小食，西方的汉堡牛排不适合当作正餐的菜品上桌，就暂时放下，等以后小食街做起来后再尝试推广。

    豆腐、鲈鱼、鸭掌、鸡蛋、白菜……构思好要做的菜品后，和林映玉分工将该洗该切该去皮的食材处理好，让她去把面粉和好后，帮忙勾兑需要用到的料汁香粉，自己则支起小灶先将鸡蛋煮熟，再把排骨焯水，捞起备用。

    准备工作做好了，把和好的面粉拿过来，检查了一下烫面情况，教林映玉捏成窝窝的形状，让她捏好后，在米桶上铺上一面薄纱，蒸饭的同时把窝窝头也蒸熟。

    因现在还没有引进玉米，这个并算不上合格的窝窝头，但主要是为了提供了一种可以将菜圃装入馒头窝窝中的吃法，便称其为白窝头。

    林映玉虽然觉得很新奇，但知道现在时间紧迫，只好先把满腹疑问落入肚中，待得空再问。

    随后，尚怀真拎起一只瞪着恐惧的双眼，还在咯咯直叫的老鸡，果断利落地放血、去毛、洗净、清肠，准备做第一道菜：

    广东名菜——白切鸡！