酒品质不稳定，需要经验丰富的酿酒师傅根据酒的口感来判断哪道工序出差错。
齐家酒坊对品质要求严格，若达不到口感和味道的酒只能倒了或是给酒坊工人自己喝。又是一大笔损失。
齐家酒坊酿酒，酒曲一向是齐家的一位六旬老师傅自己做。这做酒曲是个手艺活，大有门道，老师傅有自己的祖配方，齐家也从不过问配方。之前也出现过几次因酒曲导致烧酒味道不对的情况。酒坊只能自己认哉。许是师傅年老，眼神不如之前好使，配酒曲时将料头多放少放都会影响酒曲的效果。
齐盛倒觉得可以将配方买过来。若老师傅不答应，就考虑要换一种酒曲了。索性趁着这次新酿酒多试几家酒曲。
齐盛交代酒坊掌柜可将市面上所有的酒曲都买回来，趁下一批酿酒之时，都试试。掌柜又向齐盛呈报了几项事务。两人一番商议，待到夕阳落尽，齐盛才从酒坊出来。
小厮过来禀报说珍姐儿来找过他，见他在酒坊忙就没进去。
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只留下一句：约他明早去郊外跑马。齐盛未语，只点点头示意知晓。
翌日郁祯、郁悦刚用过早饭，齐盛就出现郁府门口。齐盛没什么要紧事都不会登门拜访，只会在郁府门前等着她们。一是懒得给长辈们行礼陪聊，二是怕遇到郁玮，每每遇到定要被他说一顿。
郁祯本想着自己与齐盛到郊区跑马，想与他聊聊做粮食生意的事。昨日郁悦问她今日行程，听她要去郊外跑马便也要跟着去。
因着上辈子的记忆，郁祯知道西北军在两年后将会起义，到时候兵荒马乱，民众流离失所，再加上天灾，各地粮食锐减，一石粮食从七百文涨到三贯。此时囤粮，乱世卖粮必定是一笔稳赚不赔的买卖。
三人在郊外的马道上不徐不疾地御马而行，三人并行着实拥挤。郁悦突然来了一句：“去郁家祖宅如何？谁最后到，谁中午请客。”说完扬鞭策马狂奔而行，郁祯与齐盛两人紧随其后。
两刻钟后，三人驰行到郁家祖宅所在的余平乡。
郁悦第一个到，郁祯紧随其后，齐盛在最后一脸漫不经心，俨然不将比赛当回事，即刻抱怨道：“齐表哥与我们赛马是一点提不起感兴趣。”
齐盛摆了摆手反驳：“我那是于心不忍，怕两位妹妹要掏自己的首饰钱请我吃饭。”
三人一路欢声笑语地进了余平乡。
乡里居民多数都见过郁家这两个小娘子和齐家小郎君，对于他们跑马穿行并不引以为怪，反而觉得少年人就应如此青春肆意，洒脱自然。
三人跑马跑的口干舌燥，于是找了一家茶舍喝茶解渴。
茶舍开在车马必经之路上，客人络绎不绝。三人点了一碗茶刚坐下，就听到旁边那桌坐着的，估摸是走货的商队在谈论西北起战事。
“我刚从兰州回来，西北边恐怕不太平。兰州总兵大人已经加强城墙布控和操练士兵。唉！以后运货还是少往西北走。”说完摇了摇头。