“行了，今天开始上课了，你和我过来，我重新做一遍。”
于是让方掌柜重新拿了材料。
方掌柜很是激动，东家已经很久不做菜了，这可是难得一见的场面，马上让人把围腰拿了过来。
金不换系上就开始动手了，花小溪见他熟练地把蟹切好，放在碗里，然后又重新拿了一个盘子出来，“你要记住，这做醉蟹的比例，一头蟹得放五匙酱油，□□糖看个人口味，放两勺，花雕酒得把蟹都盖住，还要加一些米酒，”然后继续手上的动作。
“生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、话梅，看到量了吗？
他每放一份，花小溪就在心里记一笔，“记住了。”
“但是最好的，还是要活的大闸蟹，烧的时候放些姜。”
花小溪见他把刚刚放的东西放进了锅里，“这个得煮出来，这样才够味道，不过米酒和花雕酒先不加，等下加。”
煮好以后，金不换把这些卤汁从锅里舀了出来，“先等它冷却，我现在做下一道。”
“你知道为什么我说红烧肉一般吗？”
花小溪摇头。
“这个放酒的时间很重要，要放两次，一次是在焯水的时候，一次是在炖煮。”
“你大抵加花雕酒的分量不多。”
没想到这点被他知道了，“是，我不敢加太多，怕酒的味道会盖住红烧肉，之前我煮红烧肉不加花雕酒的。”
“用花雕酒做出来的，味道会更香，这还是陈了好几年的花雕呢。”
其余的步骤花小溪都知道。
把红烧肉煮好后，那卤汁已经凉了，金不换这才开始把蟹放了进去，加了少许米酒，加了大量花雕。
“好了，等你走的时候试试看。”
方掌柜忍不住道，“等我走的时候也可以试试看吗？”
“那自然，你没见我放了三头吗？就是今晚我们的下酒菜呢。”
没想到东家在这里等着他，想想醉蟹的味道，他的口水直流，算了，迟些回去也不是什么问题，最多同娘子说酒楼今日生意太好了。
在等待红烧肉的时间，金不换让人找纸和笔出来。
“你应该会写字吧？”
花小溪点头。
他猜到花榈木会教她写字，虽然好像厨子用不上会写字，可是会识字写字的，对于厨子来说，是一件很重要的事情。
“你把这几天我教你的，你写下来，包括今天的内容。”
花小溪想到今天才让麦冬给自己买毛笔和纸，倒是巧的很，她走到桌子上，拿起了毛笔开始写了起来，趁着自己还记得。
她一动笔，金不换看了几眼说道，“写是会写，但是字很丑，要是以后你进宫了，这字也得练。”
宫里每天做了什么菜，都需要记录的，有时候笔官来不及记录，厨子也得自己记录的，要是不识字，这里可多猫腻呢，找个人帮你写，不知道会写些什么呢，万一出事了，真是跳进黄河都洗不清。
花小溪很少写字的，所以字很丑，可是能写已经不错了，她有些字还不会呢，还是方掌柜在旁同她说，才写得完。
这么一写，时间过去的很快，都花了一个时辰，还没写完。
“你倒是记性好。”金不换见她写的内容，写得非常细致，她还画了图，图倒是比字好看。
“记性好是锻炼出来的。”花小溪说道，这是从小爷爷锻炼她，每次都让她描述一遍他怎么做的菜，自然而然，她的记性就比较好。
“看来花大厨培养你也是费了不少心力。”
不过他倒是没听闻花榈木有孩子啊，这孙女是怎么来的？金不换旁敲侧击问道，“你父母呢？”
“我没有父母，是爷爷收养我的。”
金不换明白了，这花小溪是弃婴，或者父母双亡了，花大厨一贯善良，可能就收养了，“也好，他的厨艺被传下来了。”当年在御膳房，可有好多人想拜花榈木当师傅呢。
“也没学全呢。”花小溪回答。
金不换笑道，“你要是能进御膳房，里头可留着很多你爷爷的菜呢，到时候你可以去翻，虽然没做法，但是会写食材用料的，这对你来说，不是简单了？”
这倒是，她从小看爷爷烧菜，要是能知道爷爷用的什么材料，她有这个信心把菜复刻出来，而且她还有爷爷留下来的菜谱呢，“那我要努力了。”
“不过啊，也是得拿到前五才有机会进御膳房，稳妥点得拿第一呢，御膳房可是人满为患，不一定有这么多空位。”
他那届他记得就进了一个，但是下一届是进了三个，说最近的，上一届是进了五个，说明这一届，可能不会要这么多，当然这个他没有和花小溪说。