五花肉去掉皮，皮是嚼不烂的，必须去掉五花肉的皮，小酥肉才会好吃。
色泽粉红的五花肉逆着纹理切成小长条，依次放入葱姜花椒，盐胡椒粉，花雕酒各种调料抓匀，让它入味，腌制起来，
然后打入鸡蛋，加入淀粉抓匀，一滴水也不加，弄出来一个全蛋糊，给五花肉挂上一层全蛋糊，油热下入五花肉，随着高温炸制，小酥肉逐渐变得金黄，热油咕嘟咕嘟冒着小气泡。
时间一分一秒过去，小酥肉的内里逐渐变得更熟更透了，色泽金黄，冒出一缕又一缕的热气，香气扑鼻而来，直勾引人的魂。
炸出来的酥肉洒上一把孜然，更香了！
蒋红望着大红色框子里金黄酥脆的小酥肉，笑开了花儿。
以她这么多年的人生经验来说，没人不爱吃肉，尤其是油炸过的小酥肉，过了一遍热油，反而更加喷香了。
她看向小客厅四仰八叉的父女俩，“小酥肉炸好了，谁来试试小酥肉的味啊？”
“我我我！”虞茉立刻举手。
虞振业：“……”
发生了什么？
还没反应过来，就出局了？！
虞茉跑进小厨房，等不及拿筷子，直接用大拇指和食指拿起一块最大的小酥肉，放进嘴里。
长条状的小酥肉通体金黄，表皮微焦，散发着热气，在小酥肉表面甚至粘着几粒花椒。
一口咬下去，金黄色的表皮被咬开，“嘎吱”一声，十分清脆。
紧接着，就是浓郁的汁水蔓延出来，充斥了整个口腔，幸福感满满的。
肉质紧实，鲜嫩多汁，咸香中带着些许微辣，一点都不柴，吃起来还有一种沙沙的口感，反而为小酥肉增添了一种别样的风味。
虞茉吃到了一粒花椒，微微发麻的口感使得小酥肉的美味到达了极点！
没有花椒的小酥肉，还有灵魂吗？
虞茉吃的嘎嘎香！
“好吃好吃，妈，你明天少做一点，这个小酥肉绝对能卖！”
蒋红：“行，就听你的，我明天先做个两斤，试试水！”
她也捏起一块小酥肉，放进嘴里，丰腴多汁的小酥肉在跳舞，椒香带沙的口感令人惊艳。
“不错，真香！”
虞茉又拿了一个，“是吧，我吃着也香！”
虞振业瞪大眼睛，绷不住了：“不是，家里没我这个人是吧？！”
他连忙坐起来，跑去吃小酥肉。
再不吃，他连一口都捞不到！
这个家，还有他的立足之地吗？！
呜呜呜！！
……
菜市场的人流量大，卖吃食的人也多，竞争自然也大。
虽然竞争变大了，可架不住人多啊，每一家生意都不差。
蒋红租下的那个铺位位置极佳，位置挺宽敞，但什么都没有，锅碗瓢盆都需要自己配置。
蒋红添置了一个小炉子，好几口精钢锅，又专门定制了一个【蒋极盖浇饭】的招牌。
红底黑字，挂在铺位的上头，吸引客人的视线。
又接着忙活了一番，擦擦洗洗，把米饭装在一次性饭盒里，摆正炒菜的位子。
刚把一切收拾好，就来了个顾客。
顾客看了一会，被小酥肉吸引了。
小酥肉金黄色泽，那股肉香味一个劲地往鼻子里钻，你就是想忽略都不行。
“这是小酥肉吧，看着挺香的，能不能尝一尝。”
虞茉立刻点头，当然可以。
是她忘了，应该准备一份小酥肉，将牙签放在旁边，让客人尝一尝。
蒋红连忙从炸好的小酥肉，夹出两三块，放在油纸上，让客人尝一尝。
这个客人吃了非常惊艳，连连点头。
“真好吃啊，鲜嫩多汁，吃起来有一种沙沙的口感，这一层面糊裹得恰到好处，不厚也不薄。”
“多少钱？”顾客找了一会价格，都没看到，便问了一下。
蒋红连忙道：“一份两块钱。”
“行，那给我包两包，味道真是不错。”
蒋红立刻应了，手脚麻利：“好嘞！这就给您包！”
不一会，就卖出去一份小酥肉了。
等这个顾客拿着小酥肉心满意足地离开，蒋红找出来一张纸壳，拿红笔在上面写上一句话。
【小酥肉，两元一份。】
到了中午，蒋家盖浇饭正式来了好几个客人。
“老板娘，盖浇饭怎么卖？柠檬水看着蛮清透的。”
“这个菜能自己选是吧？给我来一份红烧肉，一份酸辣土豆丝！”
“这是小酥