好在只剩最后一道迟菜心没炒了。
“迟菜心交给我来，让你们见识见识我的手艺。”陈家志自告奋勇道，抢占了主厨位。
家里熬了有猪油，等锅热了，陈家志便舀了半勺猪油化开，爆香蒜片至金黄。
先快炒纵切成薄片的根茎，淋少许米酒增香，后放叶片转猛火，陈家志颇为熟练的颠锅，随后加盐和微量糖。
一道没有技术含量的猪油清炒迟菜心便出锅了。
陈家志夹了一块尝，猪油包裹着菜心，润尔不腻，有着难以复制的清甜与脆嫩。
“都来尝尝，我得手艺不摆了，妥妥的五星级酒店大厨水准。”
烧火的易定干说道：“屁，明明是我菜种的好！”
彭国真在厨房外喊道：“争啥争，都有功劳，赶紧吃饭，天都黑了，等会儿停电就恼火了。”
人都陆续上了桌，桌上好吃的不少，只是易龙易虎还有豆豆都盯着肉吃，几个大人却不断夹迟菜心吃，很快就空盘了。
为了这么一盘菜，一家人又从番禺辗转到了增城。
几个月的辛勤，如今终于吃到了风味巅峰的增城迟菜心，其有着岭南蔬菜难以复制的清甜与脆嫩，让众人格外满足和充满期待。
晚上，陈家志和易定干、陈家芳连夜讨论，写出了一份有关迟菜心的分级采收标准。
迟菜心植株高大，分级采收很有必要。
尤其是走精品路线的迟菜心，更需要专挑最佳品尝期的主薹，然后裁剪成不同长度规格进行出售。
次日，陈家志又组织品尝了一天的迟菜心，定下了最终的标准。
最好的特极品迟菜心主薹要控制在15~20c另外还有30c45c种精品包装。
其余的则是走大众路线。
等再次天黑时，陈家芳也按标准各准备好了一箱样品，随即跟车发去了香江。
陈家志手里还拿着两颗特级品，其实他更想把特极品做成礼盒。
他前世吃的增城迟菜心就是朋友给送的礼盒，一盒3斤装就要卖108元，所以他印象很深刻。
只是现在还不具备这个条件。
但如果这次能一炮而红，更为精致的礼盒迟菜心则可以考虑提上日程了。
…
凌晨，香江长SW市场也能感受到了冷意。
夏有车终于见到了心心念念的增城迟菜心。
除了更粗更长外，他看不出来这菜心有什么特殊的地方。
但这是陈老板惦记着的菜，那它就一定是特殊的。
相比之下，夏阳就直接得多了，他拿了一根特级迟菜心，对准根部菜薹就咬了下去。
咔嚓一声脆响，汁水迸溅，极为清甜爽脆，只带有很微弱的涩感。
以夏阳这么多天的生吃经验，当即就冲夏有车竖起了大拇指。
“老豆，极品！”
“我试试。”
夏有车接过掰掉一节后也咬了一口，眼前一亮。
“陈老板他总是能给人惊喜啊！”
此刻，夏有车手拿着一颗增城迟菜心，望着忙碌的长SW市场，突然有了睥睨一切的气势。
“阳阳，迟菜心样品到了，你什么时候能约上蔡澜？”
“老豆，明天一定行，蔡澜已经对我有了非常深刻的印象。”
蔡澜习惯了凌晨四点开始写稿，写完稿就去报社，今天也是如此。
只是一到报社门口，他又看到了那个年轻人，印象深刻到难以忘记。
毕竟次次都当着他生吃青菜的人着实不多。
此刻那人又拿出了一根菜，动作熟练到让人心痛的就要咬，蔡澜连忙喊道：
“靓仔，别再生吃了，今早我有空，就去尝尝你说的菜。”
第441章 蔡澜试菜
“真的吗，蔡先生？”
“我没必要骗你，你先别吃了，青菜生吃是涩嘴的。”
“不涩，这菜是清甜的，蔡先生，你要不要也尝尝？”
蔡澜摆了摆手，手上还拿着才写好的食评专栏稿件，他一周要写两篇食评，每写一篇文章，他至少要吃五家餐厅。
眼前生嚼着青菜的年轻人找了他很多次了，刚好要开始准备下周的稿件，去试试也无妨。
只是他的劝阻完全没起作用，那年轻人又咬了一口青菜，表情享受，仿佛他本就很喜欢生吃青菜一样。
蔡澜又说：“你在楼下等我一会儿，我交了稿件就下来。”
“好，蔡先生，我等你。”
夏阳连忙点头，在等待的过程中也时而生吃一口迟菜心。
没等多久，蔡澜便下来了，道：“你开了