食堂这些干活的大妈大姐们算是轻劳力的工种，一个月是三十斤的粮食定量。
本地是70%的粗粮，30%的细粮。
大米和白面算在细粮里头，这么一通算下来家家户户的米面很有限。
别的地方不知道，但是本地有议价粮，也就是高价粮。
拿粮食本去粮店买米一毛六一斤，买面粉一毛七分七厘一斤。
议价粮虽然不用粮票，但是得三毛多一斤。
普通人家的粮食定量一般能吃上二十天，这要是没打算置办四大件，或者短期内没有儿子结婚娶媳妇，那每个月匀出几块钱买议价粮才够整月吃得舒坦，不用拆东墙补西墙的各种调。
想要粮食很正常。
采购科小干事说：“现在年末，下个星期我们单位得参加物资局的调剂会，咱们积压的口罩和棉纱要换面粉，给你匀一点不影响。”
小干事还得透露下，国家定量供应城市居民的面粉是每斤0.185元，但这次调剂会是跟北大荒来的单位接茬，人家那边口粮的定价一直保持的是0.16，也就是八块钱能换来五十斤的面粉。
这条鱼换六十斤面粉吧。
人光明正大说的。
计划外的采购本来就是医院单方面的行为，公家管不到头上来的。
谁要是有这种意外之财，横竖到时候只是写一笔画的操作。
江秀菊也很爽快，“成。”
小干事是真想吃鱼了，还得问问是不是现在弄，他还能围观下杀鱼。
卢主任表示想多了，“今儿我们开始准备渍酸菜呢。”
这是大事，谁的皮都紧了几分，唯独几个家属工是无所谓的。
她们大多都是上有老下有小，重心都在家庭上，售卖完早饭就要回家忙活了。
有个老娘们还招呼江秀菊等会一块走成不成，她蹭一段路。
话落才想起来，人家现在跟她们不一样了，是正式职工了。
小老太有模有样的参加工作会。
卢主任说了：“今年一样的，咱们今年也是三十缸酸菜。”
江秀菊下意识问，“那不整点辣白菜啊。”
一屋子的人都看她，什么辣白菜？
江秀菊就想打自己嘴巴子。
她想起来了，这阶段单位食堂是没辣白菜的，得是几年以后单位进了好些新人鬼点子多，食堂咸菜种类菜多了起来。
小老太脸不红气不喘的甩锅，看着陈师傅，“老陈，我那天瞅见一本《连队腌制小菜方法汇编》，是你的吧，我看上头有辣白菜。”
其余的人就得问问还有这种玩意呢。
陈师傅挠着头：“是有，我侄子是炊事班的，给弄回来这么一本。”
卢主任挺高兴，“拿出来看看，咱们看看都有什么小菜，保不齐给职工们换换口味。”
陈师傅打心眼里不太乐意分享，他可就指望手里头这么些资源巩固食堂大厨地位。
这会不拿也不行，他拿着自行车锁头的钥匙递给小徒弟，“那册子就在车管子中间。”
小徒弟来得挺快，捧着一本教科书差不多大小的册子。
陈师傅还不让人动，自己小心翼翼翻开第一页。
众人刚下来，光是涉及白菜的小菜一溜烟就有好多：
酸白菜
酸辣白菜丝
辣味白菜梆
辣白菜疙瘩
脆辣白菜疙瘩
甜辣白菜疙瘩.....。
卢主任问：“秀菊刚才说的辣白菜怎么做来着？”
陈师傅点了口唾沫翻了一页，找着了。
还有好几个版本呢。
这会凑着看的年龄加起来都好几百岁了，卢主任递给一个小年轻念一念。
小年轻照本宣科念的。
好歹是专业干这个的，也都能听明白。
卢主任就跟江秀菊叨叨，“那朝鲜版本的，放苹果和梨，加韭菜加辣椒粉，而且还得弄糊糊，能好吃吗？”
江秀菊上辈子只吃过放苹果，姜，蒜，辣椒面，而且用刀剁的，那本册子上大差不差的配方也有。
她就跟卢主任嘀嘀咕咕吃过的那个配方，说：“这个不难做。”
卢主任瞧着也是，她还瞅见有个版本的辣料里头有鱼露和虾酱。
先不问是啥作法，本地肯定是没有吃鱼露和虾酱习惯的，别到时候整出来没人吃，那可就完犊子了。
她左看右看，确实就只有江秀菊琢磨的那个配方还行。
也不是啥大事，由着卢主任拍板，今年腌个一缸看看行情。
卢主任很乐观，拿小一点的缸，横竖也就一百斤出头的白菜，到时候对外开放窗口卖得不好，就放