锅里。

    安珀抄起锅铲翻拌几下，锅底的清水变得浑浊，锅边扒起密集的小泡泡，上面隐隐有油花闪过。

    几分钟大火力的蒸发后，锅里的水彻底消失，微黄透明的油脂析出来，发出噼里啪啦的爆炸声。

    肉香渐渐从锅里飘出来，小分子四处逃逸，直至填满后厨的空间。

    安珀深深吸了一口，醇厚的饱腹感，一秒唤醒她的味觉记忆。好似回到小时候的某个时刻，她踮起脚扒在灶台边，偷偷拈起一块黢黑的猪油渣丢进嘴里。

    苦涩、丁点的油渣跟着牙齿的咀嚼散落在口腔的四面八方。

    一点点肉味，不足以解馋。

    但小女孩却眯起眼，幸福地唱起走调的歌。

    滋啦滋啦——

    猪板油的水分慢慢榨干，透明微卷的肉片体积缩小，表面染上金黄色。锅里的油汇聚成一滩，不断堆满，占据锅的一半面积。

    安珀单手把火调小，漏勺压在中间滤掉渣子。

    烫手透黄的猪油刷啦啦倒进搪瓷盆，在里面轻轻打旋。

    安珀一边舀一边压，十几分钟不到，猪油全部装进盆里。

    此时肉片的体积至少又缩水了一半，四周油光泛滥，硬度提升不少，碰一下发出嚓嚓声。

    安珀把火调到蓝蓝的微光，同时用锅铲压油渣。滋滋的响声不断出现，油渣喷出最后一股油，再也没法给更多了。

    盛完猪油，猪油渣单独放。

    安珀数了数，15罐猪油，够店里用上半个星期了。

    搪瓷盘统一移到货架，安珀转眼盯上的了油渣。

    金黄酥脆，油光包裹。

    安珀拈了一个丢进嘴。

    刚出锅的油渣烫得很，安珀表情扭曲，在原地蹦跶完一支舞，才敢咬下去。

    咔嚓——