不过早在返程途中，林砚就已经想好了说辞，此时应对起来自然游刃有余。
将手中的粗瓷碗，递给伸着脑袋凑热闹的老三沈知莹。
又故作神秘地朝着院门的方向看了一眼，他这才压着声音解释道：“我这个卤肉的秘方，是从山上一个老道士那里学来的。那老道士说，此方契合点石成金，化腐朽为神奇的道家真意，用来卤制下水甚至比肉还要香。不仅如此，卤肉之后的老汤，还会越煮越香。只要保存得当，只需加水加盐，就能久放不坏，传承万代。”
“当真能传承万代？”
方子的来历和真意，岳母周氏并不怎么在意。
真正让她感兴趣儿的，是这道方子，是否真的能传承给子孙后代。
与现代家长追求稳定工作的执念一样，古人对于能传承给子孙后代的东西，同样执念颇深。
好方子就和轻松稳定的好工作一样。
或许不能让一个家族飞黄腾达，大富大贵。
但却可以让掌握了方子的子孙后代，拥有一技傍身，子嗣绵长。
况且林砚拿出来的，还是和吃食有关的方子。
常言道，灾荒三年，饿不死一个厨子。
仅仅只是这一点，都足以让岳母放下所有疑虑。
与岳母的大家长思维不同。
小娇妻沈知宁看问题的角度，要更加现实。
她先是把盐罐子塞给旁边的老二沈知婉，这才掰着手指盘算道：“这些卤料是从药铺买来的，价格肯定不便宜。
倘若再加上人工和木柴，卤下水的成本肯定不低。
即便这卤肉的秘方，真有夫君说的这般神奇，在价格相差不大的情况下，那些买得起的有钱人，肯定也会优先选择肉类。
至于那些原本吃得起下水的人，由于咱们的售价超出了他们的预期，能舍得花钱购买的又有多少？”
林砚怎么都没有想到，如此短的时间，小娇妻居然就考虑了这么多。
不过他既然做了决定，自然早就想到了这些问题。
其实关于顾客定位，早在逛完集市后，他就已经有了决断。
虽然集市上的人流很大，可购买力却低得吓人。
更有许多乡下赶集的人，还在进行以物易物。
对于这样的群体来说，追求的并不是吃好，而是尽可能少吃或者不吃。
所以。
若想要把卤下水卖出去，就得先选好目标群体。
这个群体首先要有钱，其次又不用太有钱。
给了小娇妻一个赞许的眼神儿，他这才语气自信道：“虽然咱们的最终目的，是售卖秘制卤料，但是在此之前，也确实需要先将卤料的名声打出去。
对于寻常百姓而言，确实很少有人愿意为了更好的味道买单。
可如果咱们的目标客户，是码头下力气干活的搬运工，和往来船只上的船员乘客呢？
如今已是天寒地冻，可粮草转运的事情却不能停。
码头的搬运工要下大力气，在吃的方面自然不会含糊。
可是以他们的收入，又不可能毫无节制地奢侈。
如果花同样的钱，不但能保证身体所需的营养，而且味道还很不错，你猜那些搬运工会不会趋之若鹜？
至于那些往来船只上的船员和乘客，他们一路漂在江面上，大部分人吃的都是自带的干粮。
即便船只会在沿途码头停靠，想要吃上一口热乎且可口的饭食也不容易。
如今江面已经结冰，这些乘船北上的人，必须得在临江县码头下船。
这些人在船上飘荡了这么长时间，肯定想吃一口热乎的。
都说穷家富路。
倘若这时候有飘着香味儿的卤下水送到面前，试问又有几个人能忍得住？”
林砚并没有讲什么假大空的道理，而是直接点明了客户群体。
而且他说的这些，并不是想当然，全都有参考依据。
那些码头的搬运工，就好比前世工地上的建筑工人。
既然工人下工后的首选美食，是啤酒、小菜和卤肉，没道理搬运工不一样。
至于那些船员和乘客，就和前世火车站汽车站差不多。
别管这两个地方的饭菜有多贵，也都会有人去吃。
如果吃了之后，还能让他们觉得物超所值，那卤料的名声，想不火都难。
林砚一番话说得条理清晰，有理有据。
别说小娇妻沈知宁，即便岳父沈怀远这个读书人，也挑不出来任何毛病。
一脸惊喜的盯着林砚打量半晌，岳父沈怀远这才神情激动的大手一挥道：“砚儿胸有丘壑，着实令我惊讶。既然野猪