每天除了训练还是训练,不少兼职踢球的球员,甚至辞职或者请假,投入到紧张的训练当中。
尤其是当他们得知,周主帅两个孩子最近都是她的丈夫又当爹又当娘,悉心照顾着。大家都很感动,心里暗暗发誓,不让周主帅和古助教失望。
古兰朵恨不得每个队员的潜力都榨出来!
训练强度直接拉满,每天训练结束后,小伙子们累得连话都不想说,直接“瘫”字写在脸上。
老李看在眼里,急在心里。
他知道光靠喊口号打鸡血不行,得来点实在的。
这位球队的“大总管”把袖子一撸,决定在自己的主场——厨房,使出十八般武艺,给孩子们加油打气!
第一招:蟹黄包,攻胃为上!
老李知道,一口爆汁的泰州蟹黄包,可是泰州小伙子的心头好。
天没亮,老李就开车去了菜市场,精挑细选了最肥美的母蟹。回来后,系上围裙,开始下厨。
拆蟹粉是个功夫活。
老李戴着老花镜,用小镊子、小剪刀,一点一点地把蟹黄、蟹膏、蟹肉分离得清清楚楚,金黄的蟹黄和莹白的蟹肉堆了满满一小碗,看着就让人食指大动。
和面讲究力度。
水温、揉搓的力度、发酵的时间,全凭老李几十年的经验。发好的面皮,要求能透光,像少女的肌肤,底部则要呈现出漂亮的“雪花纹”。
调馅是灵魂。
蟹粉混合着精心调制的猪肉馅,比例分毫不差。只加少许姜末、料酒和盐糖提鲜,绝不喧宾夺主,要的就是那一口极致的蟹黄本味。
包制是手艺。
老李手指翻飞,每个包子要捏出至少28个褶子,褶花清晰,形如荸荠,收口像鲫鱼嘴。一个个小包子在他手里乖巧得像一件件艺术品。
蒸制是最后的淬炼。
大火足汽,精准计时。当蒸笼盖掀开的那一刻,雾气蒸腾,满室皆香!那包子皮薄如纸,吹弹可破,隐约能看到里面晃动的、诱人的金黄汤汁。
训练结束的哨声一响,老李准时把几大笼热气腾腾的蟹黄包端到场边。蟹黄包的香味,像带着钩子,直接把累瘫的小伙子们的魂儿都勾走了。
“老李!您是我亲叔!”王子豪眼睛都绿了,第一个冲上来。
“慢点慢点,小心汤汁烫着你的嘴!”
老李笑着叮嘱,看着这群狼吞虎咽、瞬间满血复活的小伙子,脸上的皱纹都笑开了花。
香喷喷的蟹黄包,一口咬下去,鲜美的汤汁在口中爆开,极致的享受瞬间冲刷掉了训练的疲惫。
第二招:新疆拌面,直击灵魂!
光照顾本地小伙子的胃口还不够,老李心里还惦记着离家万里、为球队付出巨大的古助教。
他问了几个援疆的朋友,新疆人除了烤包子,最爱吃拉条子,新疆的一种拌面。
老李又开始研究起来。
拉条子拌面跟泰州的面条不一样,和面要加盐,增加筋性。
醒面要足够时间,让面团松弛。
“溜”条子更是技术活,要把面团在案板上反复摔打、拉长、对折、再拉长……
老李在厨房里跟一团面较上了劲,折腾得满头大汗,好几次都把面拉断了。
“不行!还得再来!”
老李身上那股倔劲儿上来了,非要做出地道的拉条子不可。
尝试了多次,终于被他摸到窍门,拉出了粗细均匀、筋道爽滑的面条。
然后就是配菜了。
羊肉选了带点肥的,切薄片,用孜然、辣椒、洋葱(皮牙子)爆炒,香味霸道而浓烈。西红柿、青红椒切块,炒出酸甜的汁水。最后,把过完凉水、筋道十足的面条往大盘里一放,浇上浓郁喷香的羊肉浇头,再切几根清脆的黄瓜丝点缀。
“哈哈!这下子齐活了!”
老李端着一盘卖相十足、香气扑鼻的新疆拌面端到古兰朵面前时,古兰朵愣住了。
“李叔……这……这是您做的?还是您叫的外卖呀?”
“嗨!哪能是外卖啊!我亲眼看着老李做的,在厨房研究了半天呢!”厨房打下手的阿姨笑着说道。
“快,古助教,尝尝看,是不是你们家乡那个味儿!”
老李搓着手,一脸期待,像个等待考试结果的学生。
古兰朵拌开面条,夹起一筷子送入口中。面条筋道有嚼劲,羊肉鲜嫩多汁,孜然的香气和西红柿的微酸完美融合……
这味道,虽不能说和家乡一模一样,但却抓住了那份粗犷、热烈和实在的精髓!
尤其是那浓郁的孜然香味,瞬间将她带回了喀