白矾楼不同于京鉴馆，前者多系酒户生意，后者不归官府左右，该交的务前费交够，交易往来相对简单，也随掌柜愿意。
另一不同是，京鉴馆位于紧邻长安街的新安坊，像“王二郎樱桃煎”这类的全民铺子较多，生意火爆。白矾楼则是位于长安街终端的街东，周围正店林立，世商官资尤为可观。
官店多，上权弄死狗贼也最容易，报官处理起来流畅。民店家丁少，看管只有店小二或是寻个所在来帮衬自家生意的通家亲戚，拦贼难，京城巡察人员追上倒好，追不上自然费工夫。
还有个大忌惮。那便是有心找事的盗贼专看准了没人手的民店去闹。闹也不为钱财酒肉霸王餐，为的只是谁人脑袋性命。
亦有人爱财不要命，往戒备森严的官民合店里去赚个一生疯狂四海浪，通缉令飞满京。
“你他娘的没长眼？！老子一桶白豆腐都叫你撞成白粥了！”
摊主满面胡须，脾气也爆，人和摊子都飞出街边，落在卖异域宠物猫狗的摊子上，顿时鸡飞蛋打。豆腐老板破口大骂。
正要心疼豆腐，忽见白矾楼的酒保牛顺跑出一段路，急得满头大汗，像要嚎啕大哭：“你别抢它，我把我命给你！”
撞翻豆腐的背刀贼头也不回，只是一路狂奔。
牛顺抹泪半天，迫于无奈只得先回去，叫店里其他人去报官追捕。有人认出牛大，忙上前去探问：“顺子，这是丢了什么要紧东西？”
牛顺摆摆手，面如死灰道：“前两日西域那边进献麋鹿三宝，宫中特批白矾楼监制，白矾楼的厨子紧紧张张摆弄许多花样，比老子死了还重视，老管事也说了，头上的人要靠这次荣宠飞黄腾达，若是出了岔子，闲杂干事全要换下。”
白矾楼佣费高，规矩也严。
那人暗瞧头发花白几根的牛顺，心下骇然，琢磨着又问：“可要你们谁赔偿？”
这牛顺家儿子去年充军半路叫打劫的错杀，屋漏偏逢连夜雨，今年小闺女又患上要害病，短短两个月数可就倾家荡产，宅舍变卖，媳妇嫁妆也都贱卖，亲戚怕被借人情，都闭门不理，好不凄惨。
如今牛顺一家都在京城边角的长歌坊住，还是东借西挪租赁的一间老破小房屋，不是独立院子，整日都要看院主脸色。
要不是有白矾楼这个进益，只怕小闺女活不成不说，一家人也都得没尊严地叫风雨寒夜折腾死。
“你出来追，莫非今日该你当值？”那人进一步又问。
这般意图便很明显了，牛顺麻木道：“是我当值。富春你知道的，我也赔不起。”
富春和牛顺交好，忙跟着他进楼，将一众围逼伙计轰开，安慰道：“你别想太多，车到山前必有路。”
牛顺冷笑：“虽说太平盛世，难道饿死冷死的人还少？”
富春不说话了。
半晌，富春灵机一动，将牛顺拉去坐了，从钱袋里掏出一锭银子，迟疑一瞬，又装回去，钱袋子都搁上桌。
“牛大哥，可听过新任职的中府折冲都尉崔琛崔爷？”
牛顺没心闲聊，但还是颇为敬畏地接腔道：“当然。京城里谁不知崔都尉？他上任以来，没人不敬服。就连白矾楼老东家薛大人都想把小姐牵线嫁去崔家。”
“崔府可是世家大族，”富春压低了声，唇角讥讽，“就凭他薛林达，还妄想跟这样的人家牵上干系？崔氏望族，百年权重，崔大公子年纪轻轻官居折冲都尉，模样又风流俊俏，钱貌可都是一等一的，这话咱们平民百姓可不兴说。”
天鹅肉，也不是那么好吃到的。
牛顺点点头，没反对：“确实是想也不敢想的。”
他心不在焉，富春也不耽误，直奔主题：“京城官军虽说各司其职，但你提前去求一求崔都尉，岂不好过这边官爷没把赃物追回再去求人的好？到那时可就得罪人了。”
牛顺细想了下，崔大人今日是在官署当值，但有事无事另说，他是个大红人，如何肯百忙之中抽空管他这边的杂事呢？
富春提点：“丢的东西不比其他，那是皇家东西，小事化大，崔大人没有不应的理。便不是皇家的，但凡你将处境与他说了，崔大人也不会漠视。他是个好官。”
见牛顺不说话，富春指着那袋子银两，笑道：“咱俩打个赌，若是崔大人应了你的，这钱归你，若是不应你的，这钱我还拿走。”
富春家境况好，但他不能白要。牛顺红着眼低头，只是拒绝。
富春没由他推辞，两人当年酒桌认识，牛顺替富春付过一顿饭钱。富春退上一步，认真讲与牛顺，是想要他家中园圃里种的药材。
“你想要，只和我说，何须别的门道？”牛顺刚推开富春拿着钱袋的手，却蓦地反应过来什么，老脸羞