大铁锅里，倒入一些金黄的油。

    直到油温烧至五六成热，便抓了一把切好的姜片葱段扔进去炝锅，炸至焦黄捞出。

    这是给油增加底味，和去除生油味的关键一步。

    然后，他将早已用石臼捣碎成粗颗粒的干辣椒，花椒以及拍碎的各色香料，小心翼翼地倒入温热的油中。

    顿时，“滋啦”一声，厨房里爆发出极其霸道的辛香！

    陈卫国顿时被呛的咳嗽起来，味道弥漫到院子里，让李淑芬和程慧景都注意到了。

    “这味道......怎么这么辣？”

    “陈大哥这是在做什么？”

    程慧景好奇的朝厨房张望着，显然也被勾起了好奇心。

    李淑芬笑笑，“卫国总喜欢鼓捣些新鲜玩意，程知青，这山货也整理的差不多了，要不你去瞧瞧。”

    “我这老眼昏花的，怕帮倒忙，还是你替婶子去帮帮卫国吧。”

    程慧景笑笑，经过这段时间的接触，她和陈家的关系越发亲近，早已没有之前的客套。

    听到这话，程慧景毫不犹豫的答应下来。

    “好，婶子，那我去帮帮陈大哥。”

    李淑芬欣慰的点点头，“去吧，小心别烫到自己。”

    程慧景走进厨房时，陈卫国正在用长筷子，在油锅里轻轻搅动着。

    香料均匀受热，慢慢浸出香味和颜色。

    火候也是关键，陈卫国的一双眼睛，紧紧盯着锅里翻滚的香料，既要让香味充分释放，又不能炸糊，产生苦味。

    “陈大哥，你这是做什么呢？需要我帮忙吗？”

    陈卫国笑笑，“你还是别上前了，容易被油烫到。”

    说着，他便将锅端离灶口，让油温自然下降。