团扯成长条，在长条面皮的一端抹上秘制的酥油，另一端加上配料，有牛肉和羊肉两种。

    面皮几乎薄得透光，却能恰到好处地兜住馅料，足以看出师傅的实力。

    一米长的面团反复抹油加馅料四次后，才裹成球状，最后“啪”地一声摔在不锈钢的灶台上，一个光是生胚阶段就能惹得人食欲大开的油糊馅就完成了。

    “牛。”郁禾说。

    “都是熟能生巧咯，姑娘要什么馅儿的？有牛肉和羊肉。”老板笑着问。

    在西安当然得吃羊肉。

    郁禾坚定地说：“羊肉！”

    “得咧。”

    老板的态度很好，特别是听见郁禾是外地口音，猜测是来旅行的，他作为本地人和生意人，代表着西安的形象，得给游客们最好的印象和吃喝体验。

    “我们这店啊，开了五十多年咯，师傅们做油糊时都是公开制作，每一位食客都可以监督咱们，卫生方面也做得很好咧，每天都打扫。”

    老板非常的开朗，自信地介绍他的小店。

    郁禾遇e变i属性大发，有点尴尬却不失礼貌地点头。

    老板像没发觉似的，继续自顾自说：“咱这馅料也多，一整个吃完肯定会撑咧，我给你切两刀吧，这样吃不完还能留着。”

    “可以，谢谢老板。”

    郁禾接过油糊馅后赶紧离开，生怕老板止不住聊天的话匣子。

    安全起见，她决定接下来的一段路步行前往，正好吃一吃手上的饼，先填点肚子。

    刚刚见识过油糊馅的做法，她就隐隐觉得有点像的葱油饼做法，都是抹油然后卷卷卷。如今拿到熟的饼，更像了，犹如一个巨大的包肉的葱油饼。

    羊肉真有味，膻味，但吃起来没那么腻，因为肉里还裹着葱花。反而是油糊馅的面皮比较腻，还滋滋冒油，这或许是加了油酥的原因吧。

    “这羊肉是黑山羊吧？还是五年老羊呢。”郁禾皱着眉，这羊肉多吃确实有点腻。

    她当时参加比赛时的第一站是贵州，自然吃过那边的烤羊肉，用的都是幼羊，膻味不重，很好吃。

    她也不能说膻味重的羊肉不好吃，有些吃货就是喜欢吃这一口膻味。比如甘肃地区那边对于羊肉的吃法就是越膻越好，不膻的羊肉，吃货们会以为都是合成羊肉，不正宗。

    陕西也属于西北地区，饮食习惯或许相差不大。

    对于羊肉膻味这件事也有人有别的看法，有的人认为好的羊肉没有膻味，反而是奶香味？

    她反正没吃过奶香味的羊肉，但她相信，只要一直在路上，肯定能有机会吃到！