孙博强惊奇地睁大眼睛：“方先生居然...也会这手？！”

    ...

    当薄如纸张的土豆皮，完整里落在砧板上，

    孙博强下意识地看了眼表盘：“这才用了多长时间？”

    “出全力的话...”

    方力溯淡淡地应道：“最好记录是9秒。”

    孙博强还没来得及惊讶，

    方力溯已经继续下刀。

    “嚓嚓嚓嚓...”

    ...

    当最后一声轻响落下时，

    砧板上已铺开一丛晶莹透亮的土豆丝。

    孙博强再次确认时间：“48秒...

    算上去皮，你全程只需要57秒？！！”

    他诧异地拧紧眉头：“我本来以为1分钟已经是极限了，没想到...”

    【你第一次让孙博强意识到

    ...

    “无他，”

    “方先生你...果然很有天赋！”

    孙博强由衷感叹道：“特别是土豆的去皮方式，

    必须是大师级厨师，才能象这样把皮刮起来。”

    “什么...”方力溯问道：“孙总你问我土豆皮要不要装起来？

    不，我已经装起来了。”

    孙博强：“...”

    ...

    “咳咳...”

    孙博强清了清嗓：“虽然一刀去皮，不属于常规考核，

    但这是个人对基本功的追求极致，

    很显然，方先生你已经做到了。

    唯一不足的是...

    你对食材的肌肉纹理判断还不准，里脊肉切的方向错了。”

    他认真地继续道：“既然如此，接下来教你食材解剖。”

    说着，孙博强掏出一根箩卜，纵向一刀剖开：

    “从外到内，分别是表皮蜡质层、韧皮纤维层，

    还有薄壁贮藏细胞，和初生木质部导管束。”

    他指着剖面，接着道：

    “最关键的是这层韧皮纤维，他纵向贯穿整根箩卜，

    切的时候，如果横断这些纤维，箩卜会出水发软，

    顺着纤维切，就能保持脆度。”

    【你的食材解剖知识提升】

    ...

    这一刻，方力溯想起了之前学生物的时候，

    曾经和焦主任一起解剖过箩卜，

    他当即分析道：

    “纤维素微纤丝排列角度，是75到80度，

    而水分通过共质体和质外体，两种途径运输，所以...”

    他想了想，问道：

    “想炒出爽脆的箩卜丝，下刀角度要顺着这个夹角，

    想炖出软烂入味的箩卜块，就要切断纤维网，才能让汤汁渗入薄壁细胞？”

    “完全正确！”

    孙博强惊奇地睁大眼睛，眼中满是赞许：

    “六中杀神...果然名不虚传！”