爆炒花甲：加入适量白糖、料酒、蚝油、淀粉、生抽、清水搅拌均匀调成酱汁。花甲放入盐水吐沙后洗净，放入锅中加入少了清水煮开后再煮两分钟，捞出沥干水分。热锅倒入少许油，姜蒜爆香，倒入花甲翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，再倒入青红椒和葱花翻炒即可，出锅装盘。