河鲜气息。

    经过之前的腌制腥味早已褪去只余下纯粹的鲜。

    她挽起衣袖先将案板仔细擦拭干净又取来一把锋利的薄刃菜刀指尖轻轻按在鱼肉上

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    感受着肉质的细腻弹性随即抬手落刀动作利落又轻柔。

    菜刀在案板上起落。

    江茉力道把控得极好刀刃贴着鱼骨缓缓划过将鱼肉完整剔下只留下干干净净的鱼骨。

    随后又将剔好的鱼肉仔细挑拣一遍剔除其中细小的鱼刺确保每一丝鱼肉都无骨无渣。

    鸢尾站在一旁

    “姑娘这鱼肉要切得多细才好？”

    鸢尾看着江茉将鱼肉切成细细的肉末轻声问道眼底满是好奇。

    江茉手上动作不停手腕微微转动菜刀将鱼肉剁得愈发细碎渐渐变成细腻的鱼泥。

    她温声道：“要剁到用手捻开没有颗粒感才好这样做出来的鱼圆够软糯Q弹入口即化。”

    这已经不是她第一次回答这种问题了。

    起初彭师傅问得最多后来孟舟问的多段娘子来了问的也不少鸢尾不用做菜反而是问题最少的那个就是问完就忘下次还继续问。

    江茉拿起一旁的葱姜水缓缓倒入鱼泥中一边倒一边用手顺着一个方向搅拌动作轻柔有力让葱姜水充分融入鱼泥里能进一步去腥又能增添几分鲜香。

    葱姜水顺着鱼泥的纹路渗透进去原本略显干涩的鱼泥渐渐变得湿润起来色泽愈发鲜亮。

    淡淡的葱姜香混合着鱼肉的鲜味悄然弥漫开来又被其他浓烈的饭菜香压了下去。

    鸢尾鼻尖轻轻抽动舔舔嘴唇。

    真香啊。

    好吃嘟。

    想吃想吃想吃。

    江茉继续搅拌鱼泥直到鱼泥变得黏稠顺滑能牢牢黏在手上不掉落才停下动作取来适量的盐、白胡椒粉和一点点淀粉撒在鱼泥上依旧顺着之前的方向快速搅拌让调料与鱼泥充分融合。

    淀粉的加入让鱼泥黏性更强也能让鱼圆口感更细腻。

    盐和白胡椒粉则刚好激发了鱼肉本身的鲜味不重不轻衬托出河鲜的纯粹。

    搅拌好的鱼泥色泽粉嫩质地细腻轻轻一捏便能成团。

    江茉用手抓起一把鱼泥手腕微微用力将鱼泥从虎口处挤出形成一个个圆润饱满的小丸子大小均匀模样小巧可爱。

    鸢尾见状拿起勺子将挤出的鱼圆舀起按照江茉说的轻轻放进提前烧至微沸的清汤里。

    勺子与碗壁接触时动作极轻生怕将鱼圆碰碎破坏了这般精致的模样。

    清汤是用之前剔下的鱼骨熬煮而成早已滤去杂质色泽清亮只漂浮着几片姜片和葱段。

    只为保留最纯粹的骨香与鲜味江茉没放太多复杂调料。

    饶是如此也已经十分鲜美。

    鱼圆下锅原本微沸的清汤泛起细密涟漪。

    粉嫩鱼圆在清亮的汤水中缓缓浮动宛如一颗颗粉白色珍珠。

    府上人多江茉下的鱼圆不少光是杀鱼就杀了一大群汤也熬了整整一大锅。

    鸢尾拎着大铁勺在锅里划圈圈。

    恭喜你可以去书友们那里给他们剧透了，他们一定会“羡

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