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    猪肚鸡便是暖锅吧？”孟舟疯狂剖鸡心。

    一只鸡可不够用。

    一桌一只他也还得搞一群。

    “猪肚鸡温补最适合这个时节。”江茉道。

    她拎起那只猪肚先倒入一勺面粉又加了白醋双手反复揉搓。

    面粉能吸附猪肚表面的粘液白醋去腥。

    揉搓片刻后她将猪肚翻过来内里的肠壁也仔细揉搓了一遍直到猪肚摸

    起来清爽不粘手，用清水反复冲洗干净。

    孟舟看她这么谨慎，不由哀怨。

    “小师傅这样谨慎，是信不过我吗？

    这猪肚他刚洗过。

    江茉腼腆一笑，“没有的事，是我的习惯。

    灶上大锅烧着开水，江茉将猪肚丢入锅中，加了几片姜片、几段葱段，又倒了一勺酒，大火焯烫。

    水沸后，猪肚表面浮起一层白沫，她用勺子撇去浮沫，继续焯烫了五分钟，才将猪肚捞出，用凉水冲凉，而后刀刮去表面一层白膜。

    处理猪肚最忌偷懒，白膜不刮干净，吃起来会腥。

    所以江茉处理这些要求格外高。

    处理好的猪肚切成宽条，老母鸡剁成大块，同样焯水去血沫。

    江茉将鸡块和猪肚条一同放入砂锅中，加入香料，再倒入足量水，盖上锅盖，大火烧开。

    砂锅热气腾腾，江茉守在一旁，待水烧开后，又撇去了一层浮沫，投入党参、枸杞，转小火慢炖。

    “猪肚鸡要炖得久，至少得一个时辰，这样猪肚才会软烂，鸡肉才会入味，汤头才会浓郁。

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    江茉将砂锅的盖子盖严，又往灶膛里添了几块木炭，让火保持着不疾不徐的温度。

    鸢尾在一旁帮忙添柴，看着砂锅里的汤汁渐渐变得奶白，香气一点点漫出来，吞了吞口水。