玉米叶处理好后,山药也蒸熟了。
姜宁趁热把山药捣成泥,然后往山药泥中加了一些藕粉,增加山药的黏性。
正准备包粽子时,她又突发奇想,拨了一小部分山药出来。
她拿出之前摘的桑葚,挤了一点点桑葚汁在那小部分山药里,然后搅拌均匀,洁白的山药泥慢慢变成了淡紫色。
姜宁满意的点点头,这个颜色比单调的白色漂亮多了。
她拿起两片玉米叶重叠在一起,折成一个尖尖的三角,先在底部放上一层山药泥,在中间部分放上腌制好的鲜肉还有野菌丁,最后再放上一层山药泥封顶,把玉米叶包好,用草绳捆起来,一个三角形的粽子就包好了。
姜宁按照这个方法,分别包好鲜肉粽、腊肉粽。两种粽子的山药泥也有区别,一种纯白色,一种淡紫色,不过姜宁包的时候非常随机,只有吃的时候才能发现不同。
馅料包完,还剩一些山药泥,姜宁干脆不要内馅了,直接把山药泥整个包进粽子里。
她记得在原主小时候,端午节那天,外婆总是会做一种长条状的粽子,大约有小臂长,撕开粽叶后里面的粽子是纯糯米做的,一点儿内馅儿都没有,吃的时候需要用棉线把粽子绞成一片片的。
外婆还给粽子专门做了蘸料。她把炒制后的芝麻碎还有白糖、黄豆面混合在一起搅拌均匀,吃粽子的时候蘸一下蘸料,既能吃到原汁原味的糯米香,还能吃到芝麻碎的油香。
姜宁想想都觉得快流口水了,可是他们现在既没有糯米,也没有芝麻、黄豆面,只有白砂糖。
唉。
姜宁在心中叹了一口气,也不知道今生还能不能尝到原主记忆中的粽子味道了。
她把包好的粽子放进锅中加冷水先煮上。
粽子大约需要煮一个小时,陆野在外面搭粮仓没空看火,姜宁只能自己守在灶边,时不时添柴加火。
一时间,姜宁觉得有些无聊。
她突然想起锅里的粽子要么是原味的,要么是咸味的,陆野是北方人,不会吃不习惯吧?
她记得在末世前的C国,粽子向来有咸甜之争,北方人更爱吃甜的,南方人更爱吃咸的。
加上陆野平日里爱吃甜口的东西,她觉得鲜肉粽和腊肉粽未必符合陆野的口味。
灶边的火时不时看一看就行,不用一直盯着,姜宁打算趁这个时间再做个甜口的粽子。
她舀了一些藕粉和一点点面粉混合在一起,加冷水搅拌均匀后,将煮沸的糖水倒进浆糊中,搅拌后放进小锅中蒸上三四分钟,当浆糊慢慢凝固变成透明状时就可以起锅。
姜宁把透明的藕粉皮切成小块,再拿出之前做好的悬钩子和桑葚果酱,挑出里面完整的果肉部分,用藕粉皮包好,捏成三角形状,再放入锅中蒸上一会儿再取出。外表透明光滑,里面包裹着红色、黑色果肉的水晶粽子就做好了。
姜宁算了下时间,肉粽也差不多好了,她把水中的粽子一一夹出来,放在盘中。
*
客厅的饭桌上,姜宁和陆野面前摆着两盘粽子,一盘有玉米叶,一盘没玉米叶。
姜宁给陆野介绍,“这盘有玉米叶的,是鲜肉粽和腊肉粽,咸味的。哦,对了,里面还有几个是什么味道都没有的,”她把手边的各种果酱和一小碟白砂糖推到他面前,“可以蘸果酱和白糖吃。”
“没玉米叶的是水晶粽子,红色的内馅是悬钩子果酱,黑色的内馅是桑葚果酱”姜宁期待的看着陆野,“你想先吃哪个?”
陆野着实没想到,在没有糯米的情况下,姜宁还能把粽子做出这么多花样。
他的眼神在咸味的肉粽和甜味的水晶粽子上滑过,最后还是拿起一个悬钩子味的水晶粽子,“我先尝尝这个。”
姜宁在心中暗笑,她果然没猜错。
水晶粽子不大,陆野一口吃掉了三分之一。水晶粽子的皮他很熟悉,跟之前吃□□糖时的口感差不多,表皮微甜,里面的悬钩子果酱,甜而不腻,整体吃起来比较清爽,就是感觉不太像吃粽子,像在吃粽子外形的甜点,不过很合他的口味就是了。
“好吃!”陆野竖了竖大拇指。
“真的?”姜宁听到陆野的夸赞,心里开心自不必多说,她拿了两个咸味的粽子,一个给自己,一个给陆野,“那你再尝尝这个咸味的。”
陆野在东部长大,受家人口味影响,他的饮食还是比较偏北方口味,对于南方人爱吃的咸味粽子,他实在是敬谢不敏。
不过盛情难却,陆野还是拆开了玉米叶。
这是一个鲜肉野菌粽。白色的山药泥中加了一点藕粉,显得略带一点点透明,鲜肉的油脂经过水煮加热,已经沁入到野菌和山药泥中,散发出一副油香和肉香。
陆野一口咬下去,山药泥软糯中带着丝丝弹性,里面的鲜肉和野菌汁水丰盈