一个星期过去,柿饼表面已经起皱。柿饼刚开始晾晒的前几天,姜宁每天都要捏一捏柿子的果肉,让它尽快软化。
今天也不例外,姜宁把起皱缩水的柿饼捏成圆饼,让它继续晒几天,等它的表面出霜就差不多可以吃了。
经过晾晒后出霜的柿饼会比新鲜的柿子吃起来更甜。
姜宁捏完柿饼,来到陆野身边。
“石磨做的怎么样了?”
陆野正把一根削好的木棍嵌进凹槽里,“马上就好了。”
木棍嵌入,陆野推动木棍试了试,上层的石磨随着木棍的方向缓慢转动。
他拍了拍沾满石头灰的手,笑着说道:“阿宁,你来试试?”
姜宁好奇这石磨能不能行,她打了些水,将石磨冲洗干净。水一冲,石磨的细节展现无疑。
石磨比他们煮饭的锅大一些,呈灰白色,外表被陆野打磨地光滑细腻,在阳光下透着光泽感。
她拿了些黄豆放进上方圆盘的小口里,用手推动木棍,黄豆慢慢滚到圆盘中间,经过两片圆盘相接的齿痕纹理面的研磨,黄豆渐渐变成细粉从石磨中溢出,落在下方圆盘的凹槽里。
或许是黄豆没泡水,磨出来的黄豆没什么水分,姜宁又拿了一小块柚子放进去试了试,转动木棍后,两片石磨一碾压,柚子轻易出水,汁水随着下方圆盘的凹槽从侧面的小口处流出。
姜宁和陆野对视一眼,都从对方眼中看到相同的讯息,石磨成了!
石磨一次就做成了是陆野没想到的,他本来预想至少会做坏一两块。
“剩下的石头怎么办?”
姜宁想了想,说:“再做一个石锅。”
她在大晟朝时,有时出任务会在野外露宿,她偶尔会把打来的猎物放在石板上烤来吃,但是找到的石板加热后大部分要么纹裂要么直接炸开断成两半,她想看看这个石头能不能耐高温。
如果能耐高温……
“我们现在只有两个锅,如果石锅能用,做饭就不打挤了。”
尤其要做好几个菜时,三个锅同时工作,能够节省很多时间。
姜宁看看天色,跟陆野打了声招呼,带着弓箭和长刀就进后山了,趁陆野做石锅的功夫她想去打打猎。
他们最近在家吃的都是存货,好久没吃新鲜肉,她有点嘴馋。
*
陆野做好石锅,把内外部打磨地光滑可鉴,手指摸上去一点也不喇手。
他担心石锅太薄容易碎,太厚又不易加热,所以把石锅做成2-3厘米厚,锅底做成了平的。
见姜宁还没回来,他又拿了块石料,打磨成厚薄均匀的石板。
石锅和石板做好,姜宁也回来了,手上提着一只山鸡和一只赤麂。
“石锅做好了?”姜宁看着陆野手边一圆一方两个成品,“正好,晚上咱们吃烤肉和炖鸡。”
姜宁让陆野把石锅和石板洗干净,试一试能不能加热,她则带着山鸡和赤麂进厨房处理。
拔毛、脱皮、开膛破肚、水洗等一系列流程后,山鸡和赤麂都弄干净了。
姜宁把山鸡切成小块,放进锅中加山姜焯水去腥。
赤麂很肥,去皮去内脏后还有四十来斤,一顿吃不完,她用刀割了些肥厚相间的赤麂肉下来切成小片做烤肉,剩下的留着明天吃。
姜宁看着厨房中还有些柚子,灵机一动,想试试柚子酱烤肉。
她把柚子果肉剥出来,加水加糖放进小锅中一起小火熬煮至浓稠后倒进木罐里。
锅中留了一点柚子酱,姜宁把洗干净的赤麂肉片放进锅中,加盐、山姜末、花椒粉跟柚子酱一起抓拌均匀腌制。
做完准备工作,姜宁站在厨房透过窗户问木屋外面的陆野:
“石锅和石板能加热吗?”
“没问题。”陆野把之前的烤肉架拿出来,石板和石锅分别架在上面,在石锅中放入冷水后点起柴火加热,水很快就沸腾了。陆野仔细观察了下,石锅和石板都没有任何开裂的迹象。
姜宁放下心来,要是石锅不行,她就用他们自己的锅来做。
姜宁把食材都搬了出来,准备在木屋外吃饭。
她把野鸡肉和山姜块先放进锅中炖煮,炖得差不多的时候再往里加入各种泡好的野山菌、山药块还有一点点沙棘干。
鸡汤快好时,姜宁开始做烤肉,她在石板上先刷了一层油,把用柚子酱腌制好的赤麂肉片放上去烤。
石板的传热很快,肉片受热“吱吱”作响,很快便皱缩变白,姜宁给肉片翻了个面,发现这石板还有个好处,哪怕油脂少的位置,也一点不粘。
鸡汤煮好了,两人一边喝鸡汤,一边现烤现吃赤麂肉。
不知道是不是姜宁的错觉,用石锅炖的鸡汤比铁锅炖的更加鲜香醇厚,香味更浓。赤麂肉质细腻鲜