新人的培训绝对不能放松，标准必须坚持，这是底线。但同时，你也要把‘因材施教’的真本事拿出来，教会他们如何根据每天到手食材的微小变化，进行适当的微调。比如青菜老嫩不同，焯水时间就要区别；猪肉肥瘦比例不同，煸炒的火候也要变化。这才是真正的大厨功夫，不能只会死守方子。”马华眼中露出思索的神色，重重地点了点头。

    “刘岚，”最后他看向前厅经理，“服务流程我看可以再简化优化一下，太复杂了新人记不住。抓几个机灵点、学得快的，重点培养成小组长或者标兵，让她们帮你分担一些日常管理和带新人的工作，这样你才能抽身出来，更好地统筹全局，应对突发状况。”

    何雨柱的冷静分析和对症下药，没有空泛的批评，只有切实可行的改进方向，让原本因开业混乱而有些沮丧和迷茫的团队，重新找到了锚点和动力。大家知道，路还很长，问题很多，但领头人看得清楚，方向明确，这比什么都重要。西城店的考验，才刚刚开始。