有足够的烟雾，但又不能让下面的火堆燃烧得太旺。

    江宁的任务则是在姐姐和哥哥忙碌的时候，负责“警戒”，防止有火星溅出来引燃旁边的干草。

    她拿着一把小扫帚，睁大眼睛，认真地履行着自己的职责，小脸上满是严肃。

    白色的烟雾袅袅升起，带着松柏的清香、果皮的微甜以及肉类油脂被烘烤出的诱人焦香，弥漫在整个小院里。

    熏制的过程很漫长，需要持续大半天，甚至更久。

    期间要不时翻动肉肠，让它们受烟均匀。

    江晚和华华轮流守着灶火，添柴加料，控制火候。

    虽然天气寒冷，但守着这温暖的灶火，闻着越来越浓郁的肉香，一家人说说笑笑，倒也不觉得辛苦。

    老太太时不时过来看看，用手捏捏香肠的硬度，看看烟色的浓度，满意地点点头：“嗯，这烟色正，熏出来的肉肯定香！”

    随着时间的推移，香肠和腊肉的颜色逐渐从原来的粉红色变成了深沉的棕红色，表面变得干紧，油润透亮，散发出无法抗拒的浓郁咸香和烟熏气息。

    直到傍晚时分，熏制才大功告成。

    江晚将那些变得沉甸甸、硬邦邦、散发着诱人光泽和复杂香气的腊味取下来，晾在通风处。

    “姐姐，姐姐，什么时候可以吃呀？”江宁看着香肠，口水都要流出来了。