宋师傅看着温温柔柔的，好说话的时候很好说话，不好说话的时候是真不好说话。
反正，在做饭这件事情上，众人都有点怵她。
等众人将早饭做好，宋清欢就开始安排午饭，今天这道鱼香肉丝基本没有做过，主要是今天她看见了干笋，这东西又被叫做玉兰片。
而且今天送过来的猪肉以瘦肉居多，宋清欢才想着做鱼香肉丝。
这几年宋清欢带着军区食堂里面的厨师制作了很多东西，泡椒就是一种，这是在农场里面用边边角角那点地方栽种起来的，成熟后就被摘下来做成了泡椒。
这泡椒就很适合用来做鱼香肉丝。
这时候厨房里面的人已经忙完了，宋清欢让他们集中过来，开始讲解鱼香肉丝的做法。
“鱼香肉丝想要做好，重点在两个方面，一个是料汁，还有一个就是火候。鱼香肉丝的火候讲究的是小煎小炒。”宋清欢一边调着手中的料汁，一边讲解，
小煎小炒是一种烹饪技法，小煎是半煎半炒，这主要是先行炒肉的时候，为了让肉丝快速定型，激发香味，这样能锁住肉丝中的肉质和水分，达到外香里嫩的效果。
而小炒，并不是指小火或者量小，而是指炒菜的动作必须快速翻炒、炒菜的动作必须利落，要在短时间内让所有的食材和调味彻底融合。
短时间内快速翻炒，会让食材的口感保持在最佳状态。
仔细讲解完，宋清欢先问了一句：“有没有不明白的地方？”
众人摇头，宋清欢就开始继续手上的动作。
在做鱼香肉丝之前，必须要将碗汁调好，这样能避免食材在锅中因为炒的时间太长而被煮得软烂。
“咸、甜、酸、辣、鲜，芡汁要亮眼。”宋清欢当着众人的面将碗汁调好，里面用到的每一部分都给他们看了。
但这里面的量需要他们自己掌握，比如多少菜适配多少碗汁。
做完这些，宋清欢将猪肉切了一块下来，随后演示切法：“猪肉要顺着纹理切成二粗丝，也就和筷子一样粗细。”
她将猪肉切好后用清水抓洗了一遍挤干水分，众人都知道这是在做什么，这是为了去除血水。做完这一步就要在肉里面加入盐和黄酒，顺着一个方向搅拌。
这个众人已经做过很多遍了，都知道怎么做。
期间会加入一点清水，让肉丝吃水进去，最后再加入淀粉锁住水分。
将步骤都演示完，宋清欢将手洗干净：“既然知道怎么处理了，那就先动手处理食材。”
众人便迅速动起来，另一道菜是麻婆豆腐，这道菜宋清欢教过，众人都知道怎么做。
比不过还是有点紧张，做不好的一般会留下来做晚饭，有时候负责值班也要从里面安排。
搞得众人学东西的时候，都得打起十二分精神。
宋清欢挨个看过去，等走到林二丫身边的时候，林二丫看着挺放松，还转头对宋清欢笑了一下。
这几年林二丫在军区食堂表现得很好，她学做菜很认真，家里刘民盛也支持她，每次她在食堂学到了什么菜，接下来这段时间他们家里基本就吃什么菜。
在家人的支持下，林二丫进步飞快，等军区食堂的厨师出现缺口的时候，她就直接上任了。
宋清欢看了一眼她手上的动作，林二丫是个很好的学生，她怎么教她就怎么做，将她说的都贯彻落实了。
这样有一点好，就是她学得快。她做出来的菜味道差不到哪去，但同样的，她的上限也在这。
宋清欢看着林二丫处理食材，有时候她也有些愣怔，几年前那个沉默寡言的人在这几年时间产生了很大的变化。
她有了生活在这个世界上的底气，这份底气并不依赖任何人，这份底气来自于她自身，真真切切属于她的，谁也拿不走。
宋清欢看了会儿就转身去看别人了，林二丫悄悄松了一口气，虽然清欢很温柔，但她还是有那么一点点慌的。
不过她一直在认真学习，所以她应该做得还不错？
她男人说得对，很多东西都不会告诉她，她应该怎么去活，但是现在她知道怎么活下去了。
宋清欢看了一圈，确认没什么问题后，就开始去看玉兰片和木耳泡发情况。
还好两种泡发的速度并不慢，玉兰片慢一点，但等将木耳都切成丝后再来处理，也差不多了。
时间并不紧张。
除了这两个菜，最后还要做一道炒豆角，秋天，吃豆角的季节。
军区食堂正在忙碌的时候，外面吃完早饭的人也在议论。
“这次去救援，有一个后勤肯定是我们军区的，我一啃那杂粮馒头我就知道了。”
“也只有咱们军区的杂粮馒头做得那么扎实，我吃了没多久就感觉身上有力气了。”