做完冻豆腐酿肉，宋清欢就开始做赛螃蟹。
在锅里放入猪油，油温不能太高，等油温合适的时候，在里面倒入蛋清，这时候要快速划炒，炒到刚刚凝固，形成洁白的块状时，就立即盛出。
这时候再在锅里补上一点油，一样划炒，将蛋液炒成金黄色的碎块，“蟹黄”就好了。
将蛋清重新倒回去，和蛋黄混合，再将调好的“蟹醋”汁沿着锅边淋进去后便要快速翻炒均匀，要让每一块鸡蛋都过上“蟹醋”汁。
“闻到扑鼻的酸香气时，这时候我们就可以出锅了。”宋清欢用勺子将锅里的赛螃蟹盛出来，一边讲解，“这道菜趁热吃最好，还有，火候很关键，鸡蛋一定不要炒老了。”
张芳和杨土根一个劲点头。
宋清欢将菜盛出来，金黄色的“蟹肉”里面夹杂着白色的“蟹肉”，闻着那扑鼻的香气，只觉得胃中空荡荡的，饿得不行。
两人吞了口唾沫，夏梅也忍不住，但这时候该打饭了。
“我的天啊，我都羡慕咱们医院的医护人员了，天天能吃到这么好吃的。”夏梅想想以前，怎么觉得以前和现在过的不是同一种日子。
食材就是那么些食材，换了个厨师，这日子一下子就变成了以前想也不敢想的日子了。
将菜搬出去后，夏梅整理好自己的工作服，拿上勺子，然后再打开面前的窗口。
一眼看过去，外面都已经排上了人。
“这闻着味就不一样啊！”
“宋同志回来了！”
“好香啊，这些以前没吃过！”
一群人闻着味儿就聊了起来，一个个看着窗口里的菜，眼睛跟狼似的，冒起了绿光。
夏梅想，这群人昨天可不是这样的。
经历过宋清欢来的日子，夏梅这个月又感受到了以前的“冷锅冷灶”，还有些不习惯。
瞧瞧，这群人又开始亲亲热热地喊婶子了，之前可都是无精打采的。
能让忙得脚不沾地的人时时刻刻都惦记着吃饭，宋同志是真有本事啊。
医护人员和病人之间，还夹杂着几个陌生人，医院里的医护人员对他们投以疑惑防备的眼神。
被盯着的那几个人：“……怎么感觉怪怪的？”
跟在后面的人解释道：“之前医院忙不过来，就抽调了一些人过来帮忙，结果来的人有点多，全来蹭饭了。”
“……”
那人说完后，微微挺起胸膛：“别的不说，咱们医院的这饭，是这个。”
他伸出手竖起了个大拇指。
“交流会就定在星期天吧。但医院食堂比较小，还是在军区食堂吧。”为首的人轻声道。
跟在后面医院的人：“您说的到时候宋同志得去军区食堂？！”
他知道自己没办法改变这决定，但是：“宋同志什么时候能回来？军区食堂不会扣着人不放吧！”
政治处的人：“……这只是交流会，再说了，军区食堂怎么会扣着人不放？”
这次来的人除了政治处的，还有后勤处的人，他们是过来尝尝宋清欢做的饭，交流会以她为主，他们也要过来看看她的本事这才放心。
后勤处：“军区食堂那么大，她去了发展前途不比这更好？”
医院的人：“这说的什么话？宋同志去军区食堂领多少级工资？平时上班有我们这轻松吗？你们那那么多厨子，有我们这的好说话相处吗？”
听医院的人巴拉巴拉说了一大堆，这模样看着……竟有几分自家闺女要出嫁时挑刺的感觉了。
前面几人将脑子里的想法摇出去，很快就轮到了他们打饭，这一路排队过来闻着的味道，倒是香得很。
等到了窗口，这香味更是浓郁了几分，闻得人口舌生津。
打好饭几人坐在食堂几乎有些迫不及待地吃了一口。
“唔……这冻豆腐！”肉竟然在里面！这一口下去，冻豆腐吸入的汤汁在口腔中猛然爆开，瞬间整个口腔里都是这个味道，不自觉吞咽了一口后，这才发现冻豆腐里面的肉。
冻豆腐独有的韧性和弹性混着肉粒在咀嚼中缓缓化开，吃上这么一口，当真是……值了！
医院的人吃完一口忍不住道：“宋同志的手艺怎么感觉更好了！”
后勤处的人吃了口赛螃蟹，瞬间他就瞪大了眼：“这是用什么炒的？”
这一口吃起来口感十分嫩滑，有点像蟹肉，而且很鲜！
但这个季节哪来的蟹肉。
仔细再次咀嚼，就发现这赛螃蟹的肉并没有肌理，虽然像蟹肉，但仔细品味还是能吃出来区别。
但真的很好吃！
怪不得叫赛螃蟹呢！
“我记得，以前老曹是不是会这菜？”政治处的人突然开口，只是