手工拉面


    上官权,“那都是我应该做的,对了,这是我今天早上想送你的,看你太困了就没有送。”

    他拿出了一枚宝石海葵项链,晶莹剔透的粉白色单个海葵耀眼夺目,周围包裹着一圈无色钻石,坠在珍珠链下。

    沐兮兮从上官权手中接过项链,“谢谢。”

    这次她没有再问上官权为什么要送给她,因为她知道,自从她上次问过上官权后,他不会再随意的送给她礼物了。

    接着沐兮兮和上官权两个人到了厨房。

    沐兮兮准备和面做拉面,按照500克面粉,三克盐两克碱300克凉水的配比开始和面。

    先将面粉,盐和碱加入,接着少量多次加入凉水,加入凉水后转圈搅匀,再次加入凉水,重复转圈搅拌的动作,直至凉水加完。

    加完凉水后用拳头压实活成面团取出,放在案板上。

    接着用手掌用力向前搓成一小块一小块,在合成一团,再次用力向前搓揉。

    然后合成一团,用两个手掌分别用力揉成长条。

    将长条两头向中间折,折成三份合在一起再次揉成长条,重复揉成长条,折成三份合成一团,继续揉-搓三分钟放入盆中盖上盖子醒面。

    面团需要醒30分钟,趁着这个时间沐兮兮开始准备配菜。

    鸡腿肉冷水下锅,放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒和料酒去腥。

    水开后转小火煮7-8分钟,然后关火焖5-10分钟,捞出晾凉。这一步能让鸡肉熟透又保持鲜嫩。

    碗中放入蒜末、葱花、花椒、干辣椒,淋上热油激发出香味,接着加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精,搅拌均匀,椒麻酱汁就调好啦。

    将晾凉的鸡腿肉撕成细条,再把黄瓜切丝,将准备好的配菜和椒麻酱汁放一旁备用。

    配菜处理完毕,醒面刚好半个小时了。

    将醒好的面团取出,左右手掌依次向上揉-搓,折成长条。再次重复这三段和一起的步骤揉-搓两分钟。

    这个时候就可以开始溜面了,溜到一定程度之后就可以开始向左环绕一圈,再拉,再向右环绕一圈。

    重复左一圈右一圈。

    长时间溜面面容易干,面干了可以喷上凉水。

    接着继续拉。

    10分钟后就可以离开面板,甩开膀子开始溜面。

    重复左一圈右一圈。

    利用手腕的力量,开始有耐心的长时间拉面。

    溜到沐兮兮感觉自己浑身累得没劲儿,头上开始冒汗的时候面终于好了。

    将溜好的面放在面板上,两头切掉留下中间。

    接着中间的面搓成均匀的长条,将指头放在中间,提起来拉面。

    然后将指头放在中间的面条放在中指,将两头的面团转一圈收在掌心防止把面条压断。

    每拉一次都要重复将两头的面团转一圈收回掌心的动作。

    掌心放不下面团后将面团掐走,重复以上步骤直到面条拉好。

    沐兮兮把好不容易拉好的面条下入热水煮熟。

    拿出一个圆弧形的大碗盛面,配上鸡肉条,椒麻酱汁和黄瓜丝,拌匀。

    那香味简直了!

    给沐兮兮香的肚子都快要咕咕叫了。

    沐兮兮端着碗就在一旁吃起来,满足的吃了一-大口,嚼完后对着上官权说道,“你要吃的话自己盛。”

    沐兮兮一口接一口吃着,根本顾不上管上官权。

    上官权给自己也盛了一碗,端着碗坐在沐兮兮旁边,吃了一口后,瞬间加快了咀嚼的动作。

    怪不得兮兮阁下今天要自己亲手做饭。

    实在是太好吃了!

    作为一个看遍了全过程的人,上官权已经领悟了拉面的精髓。

    劲道的面条深深的吸引了他,他决定晚上自己拉面吃。

    刚刚他在一旁看着兮兮阁下拉面的时候就想上去帮忙,奈何不会怕上去添乱。

    现在他已经学会怎么拉面了,以后他来拉面就好。

    兮兮阁下的力气还是太小了,这种辛苦的活就应该他来干。

    沐兮兮吃完一碗后又去盛了一碗,好久没吃手工拉面了,一碗根本不过-瘾。

    两碗拉面下肚,沐兮兮幸福地瘫在椅子上,好饱~

    这时上官宣娇走了过来,“你们背着我吃什么好吃的了?怎么那么香?”

    她嗅着空气中的味道,“这是什么?我也想吃。”

    沐兮兮吃的有点撑,撑着椅子站起来,“椒麻鸡丝拌面,我去看看还有没有了。”

    她走到厨房看着汤锅。

    “还有一点。”

    她回头看着跟过来的上官宣娇,“只有这么多了,不够你吃的。这个面需要好长的时间,现在也来不及了,晚上

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