“行，哪道菜有问题？”他一边说一边拿围裙擦手。
许澈也不废话，直接指了指台面上那盆刚炸好的鸡块：
“这道椒盐鸡块，外面裹粉太厚，油温也不对。炸出来外壳是硬的，不是酥的。”
厨师长微微皱眉，他还没说话，许澈已经继续往下说了。
“油温应该分两次，第一遍低温定型，捞出来放凉，第二遍高温复炸，这样外壳才酥脆，里面还嫩。
出锅后再撒椒盐粉，别在锅里撒，锅里的热气会把椒盐的香味蒸掉。”
许澈说完，顺手拿起旁边一只空铁锅，在灶台上点着火。
“有鸡腿肉吗？”
厨师长愣了一下，看着许澈不像是开玩笑，他指了指旁边的保鲜柜：“有……有。”
许澈切了一块鸡肉，用刀背拍松，拌了点底味，裹上薄薄一层淀粉。
锅里的油热起来，许澈手背在油面上方试了一下温度，把鸡块下锅。
“第一遍，一百五十五度左右，炸到变色就捞。”
许澈一边说一边操作，动作干净利落。
鸡块在油锅里翻滚着，很快变成浅金色。
许澈把鸡块捞出来，放在架子上沥油。
大概过了两分钟，油温又升上去。
“第二遍，一百九十度，复炸四十秒。”
鸡块第二次下锅，油花翻腾，发出哗啦啦的响声。
四十秒后，许澈把鸡块捞出来，放在盘子里，均匀撒上椒盐。
“行了。”
他往后退了一步，把锅放回灶上。
几个帮厨慢慢都停下了手里的活，看着那盘鸡块。
山田师傅走上去，拿起一块鸡块，咬了一口。
咔嚓一声。
外皮酥脆，里面嫩滑，汁水还锁在里面。
他又咬了一口，慢慢嚼着，脸上的表情变了。
“这……”山田师傅把剩下的半块鸡块塞进嘴里，又看向许澈，眼神已经完全不同了，“你这是跟谁学的？”
“这我就不方便说了。”
许澈说。
山田师傅放下筷子，沉默了几秒，然后朝许澈微微弯了弯身子：“小师傅，你刚刚说的，学到了。”
许澈笑了笑：“山田师傅客气了，大家互相学习。”
他说完，转身朝厨房外走。
有个女服务员刚想把许澈做的这道菜端出去。
主厨山田连忙把她叫住：“等等！这盘菜先别端出去！我再炒一盘，许师傅炒的我还要再尝尝！”
……
许澈从后厨出来，坂本惠子跟在他后面，伸手轻轻拉了一下他的袖子：
“阿澈，去三楼办公室坐坐吧，我正好有些话想跟你说。”
“行，走吧。”
坂本合子站在后厨门口，手里还攥着那个记菜的小本子，见妈妈和许澈要上楼，她犹豫了不到半秒，也跟了上来。
三个人顺着楼梯往三楼走。
到了三楼，坂本惠子推开办公室的门。
这简单就摆着一张办公桌，两把椅子，靠墙还放着一组布艺沙发。
坂本惠子平时对账、排班、跟供应商打电话，都在这里。
现在进了办公室，只有他们三个人。
坂本惠子有太多话想跟许澈说，想抱他，想亲他，想像昨天晚上那样贴在他怀里，什么都不用想。
但合子还在旁边站着。
她不能当着女儿的面跟许澈嘴对嘴地互诉衷肠，更不能嘴对……做什么出格的事。
所以现在最好先把合子支开。
坂本惠子走到办公桌后面，随手翻了几下桌面上的排班表，抬头对坂本合子说：
“合子，楼下挺忙的，你先下去帮山田师傅盯着点。”
坂本合子站在沙发旁边，“楼下有服务员，而且我刚才已经看过了，不缺人手。”
坂本惠子又换了个说法：“那你先去把明天要用的食材清单整理一下。”
坂本合子摇了摇头：“那个不着急，晚上回去再弄也行。”
坂本惠子有点急了。
这孩子今天怎么了？
平时挺机灵的，今天让她走两次了，她愣是不动弹。
许澈坐在沙发上，把这一切看在眼里。
他当然知道坂本惠子想干什么。
从进门开始，坂本惠子那点心思根本藏不住。
他也知道坂本合子为什么不肯走。
但现在还不到两人合作时机，必须支走一个。
许澈笑了一下，看向站在沙发边的坂：