汤色迅速乳化，从清澈变得奶白。

    他掐着秒转成微火，从油纸包里掰下一小片老陈皮丢进去。

    精通级的火候掌控力全面开启。

    他的右手悬在砂锅上方，掌心捕捉着汤体从剧烈沸腾到冒着细微鱼眼泡的每一度温度下降。

    四十分钟。

    砂锅里的汤色，开始从乳白朝着金黄过渡。

    他眼前的面板疯狂刷新。

    每一分钟的火候调整，都

    当汤色最终呈现出一种通透的浅金色时，林江果断熄火。

    掀开锅盖。

    一股完全不同于前四锅的香气猛地升腾起来。

    没有一丝腥味。

    只有鸭骨熬出的浓郁，陈皮浸出的沉郁回甘，以及白胡椒那一丝恰到好处的微辛。三种味道，像拧成了一股结实的绳。

    面板上的数字最终停下。

    林建国端起一碗汤，用勺子舀了一口。

    勺子在嘴里停了很久。

    他放下勺子，声音有些沙哑。

    “像了。七成像。”

    七成。

    这意味着还有三成的差距，但已经是从零到七的跨越。

    林建国又说了一句。

    “周师傅的老陈皮，是他八五年从广东带回来的，一共就那么一小袋。他谁都没给过。”

    厨房里安静了几秒。

    林江低头看着砂锅里浅金色的汤，汤面映着白炽灯昏黄的光。

    他把剩下的油纸包仔细折好，放进床底的铁盒最底层，和一沓沓的存款叠在一起。

    这个夜晚，林江连夜又炖了两锅。

    凌晨三点，他把最后一锅汤灌进保温桶密封好。他拿出草稿纸，在背面写下明天医院摊位要挂的新牌子内容。

    笔尖刚落下，隔壁房间传来林小雨翻身的声音。

    她嘟囔了一句梦话。

    “哥哥……这个汤不臭了……”