没有多馀的水分，火候精准到了极点。

    沉青山咀嚼的速度变慢了。

    这股纯粹的蛋香和米香，直接撞击着他的记忆深处。

    他咽下米饭。

    “这味道……”

    沉青山看向林江，语气中带着罕见的感慨。

    “有点咱们老家的‘卧蛋汤泡饭’的意思。就是没你这个这么讲究。”

    林江颠勺的手停顿了一瞬。

    他转过头，看向沉青山。

    “卧蛋汤泡饭？”林江接下话茬。

    “您说的是用猪油把荷包蛋煎到半熟，然后直接冲进滚开的水吧？”

    沉青山端着饭盒的手定住了。

    林江继续说道。

    “靠瞬间的高温把蛋黄里的卵磷脂激出来，形成奶白色的汤底。那做法在行内叫‘撞汤’。讲究的就是一个‘鲜’字，一点杂味都不能有。”

    沉青山站在原地。

    他走南闯北这么多年，吃过无数大饭店。

    哪怕是省城的名厨，听到他提起这道乡野土菜，也是一脸茫然。

    眼前这个推着三轮车卖炒饭的年轻人，竟然一口叫破了这道菜的门道。

    甚至连“撞汤”这种冷僻的专业术语都信手拈来。

    沉青山突然大笑起来。

    这是他空降棉纺厂以来，第一次发自内心的笑。

    笑声爽朗，震得胸腔隐隐作痛，但他毫不在意。

    “好小子！懂行！”

    沉青山端着饭盒，大口扒了一口饭。

    林江也笑了。

    他用铁勺敲了敲锅沿。

    “大叔，您要是想吃这口。下次您来，我给您单做一碗。保证比您记忆里的味道还要正宗。”

    沉青山没说话，低头专心对付饭盒里的炒饭。

    他把林江的提醒听了进去，只吃原味的蛋炒饭，把酸豇豆肉沫拨到了一边。

    胃里暖洋洋的。

    连续几个月的疲惫和焦虑，在这一刻得到了短暂的释放。

    几分钟后。

    饭盒见底。

    沉青山走到案板前。

    他从旧夹克的内兜里掏出三块钱纸币。

    两张一块，两张五毛。

    他把钱压在案板上。

    “一套两块五。不用找了。”

    沉青山转身就走。

    林江扫了一眼案板上的钱。

    他拿起那张多出来的五毛钱纸币。

    “大叔，钱给多了。”

    林江冲着沉青山的背影喊道。

    沉青山没有回头。

    他只是抬起右手，随意地摆了摆。

    步伐稳健地走入了夜色中。

    林江看着手里的五毛钱。

    一码归一码。这是他给自己立的规矩，绝不贪这种小便宜。

    “下次给您专门做一份养胃的。”林江对着那个背影大声说道。

    寒风吹过。

    沉青山的身影已经消失在拐角。

    只有那股清新的紫菜汤味和霸道的炒饭香，依然在厂门口的夜空中盘旋。

    林江收回目光。

    将那五毛钱单独放进旁边的铁盒里。

    他转身，重新握住铁锅的把手。

    火苗再次窜起。

    排队的工人们继续向前涌动。

    “下一位。”林江的声音在夜风中响起。