一燎，酸味尽失，只剩下咸。

    失败。

    一连几次，锅里炒出的东西，要么肉质发柴，要么味道不对。

    厨房里弥漫着一股失败的焦糊气。

    林江的额头渗出细密的汗珠，眉头紧锁。

    他停下动作，盯着灶膛里跳跃的火焰，脑海中，前世无数次在后厨观摩的画面飞速闪过。

    一个模糊的念头，猛地变得清淅。

    干煸！

    对，是干煸！

    他眼中爆出一团精光，再次开火。

    这一次，他锅里只放了极少量的猪油。

    油热，下肉沫。

    他没有急着翻炒，而是用锅铲将肉沫在锅底摊平，用中火慢慢煸炒。

    “滋啦啦……”

    肉沫中的油脂被一点点地逼了出来，原本粉红的肉粒，颜色逐渐变得金黄，边缘甚至带上了一丝焦脆。

    就是现在！

    林江将火开到最大。

    他抓起那碗切好的酸豇豆碎末，猛地撒入锅中。

    刺啦——

    一声巨响！

    滚烫的猪油瞬间激发了酸豇豆的灵魂！

    一股难以形容的、混合了焦香、肉香、酸香的复合型香气，如同引爆了一颗味觉炸弹，轰然冲天而起！

    那股霸道的酸辣荤香，瞬间穿透了厨房，席卷了整个筒子楼！

    林江的视网膜上，一道璀灿的金光闪过。

    【顿悟：领悟“干煸法”

    他看了一眼自己的面板。

    【姓名：林江】

    【职业：厨师】

    原本是小姨店里无人问津的滞销品，在他手里，竟成了这道菜的点睛之笔。

    “哥！什么东西这么香啊！”

    林小雨推开门，像只小馋猫一样循着味道跑了进来。

    李秀芝跟在后面，也被这股极其开胃的香气惊得说不出话。

    林江笑了笑，将炒好的酸豇豆肉沫浇在一碗刚出锅的黄金蛋炒饭上。

    金黄的米饭，红褐色的肉沫，翠绿的葱花。

    林小雨拿起勺子，挖了一大口塞进嘴里，腮帮子瞬间鼓了起来。

    她的小脸蛋因为咀嚼而不断变换着型状，大眼睛幸福地眯成了一条缝。

    “唔……好吃！”

    她含糊不清地喊道。

    “肉肉和酸豆豆在嘴巴里打架！”

    李秀芝也尝了一口。

    那股酸爽开胃、油润咸香的味道，瞬间引爆了她的味蕾，让她控制不住地分泌唾液。

    这味道，太下饭了！

    她看着儿子，眼神里全是震撼和骄傲。

    这手艺，真是越来越神了。

    林江将满满一大盆炒好的酸豇豆肉沫装好，又将新煮的紫菜蛋花汤灌进军绿色的保温桶里，盖上盖子。

    他抬头，看向窗外渐渐暗下来的天色。

    “今晚，该给那些跟风的上一课了。”