大蒜几瓣、八角几个、香葱适量，放在一边儿备用。。

    由于调料有限，所以将盐、冰糖，以及厨房里还剩下的一些花椒，放到台面上触目可及的地方，方便一会儿拿取。

    小鸡炖蘑菇，一般用到的，都是晒好的蘑菇干儿。但是，今儿刚好采了一些新鲜蘑菇，所以她准备，用新鲜蘑菇试试。

    做好这些准备之后，她又将自己的目光，注视到了被放在案板上的野鸡身上。

    将处理好的野鸡，清洗干净之后，用菜刀剁成了大小相等的小块。

    接着，烧一锅开水，加入几片生姜和少量料酒，将鸡块放入焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

    大概用去了将近二十分钟的时间，叶灵这才将所有的准备工作，全部完成。

    随后，在灶眼儿里边儿点燃柴火，等待锅热后，这才加入少量菜籽油，油热后放入生姜片、大蒜瓣、大葱段和八角，小火炒出香味。

    然后，将焯水后的鸡块倒入锅中，用大火翻炒，直至鸡块表面金黄、肉质收紧。

    此时，又往锅里，倒入适量的清水。水量以没过鸡块为宜。加入准备好的蘑菇，根据个人口味加入适量的盐，进行调味儿。

    随后，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮约30分钟至40分钟，再加入少量冰糖。如果喜欢麻辣口味，可以加入少花椒提味儿。

    将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，撒上适量香葱末增色提香。

    当然了，除了菜品，主食也是必不可少的。美味的小鸡炖蘑菇，可以搭配早上剩下的馒头，一起食用，来享受美味佳肴。