最后再说瘦肉，很多人都只喜欢吃瘦肉。
纯瘦肉，不管是小里脊还是大里脊，如果要炒着吃的话，都需要做嫩肉腌制处理。
这个时候，沐秋菱又顺势讲起了调味料的事情。
用来腌制肉丝肉片的淀粉，也属于调味料中的一种。
而且制作方式简单，家家户户都能自己动手。
目前，店里用来腌制嫩肉的淀粉，都是他自己做的，红薯粉和土豆粉都有。
除了炒肉丝，他之前做的锅包肉，今天也要教的菠萝咕噜肉，都是需要用淀粉腌制的。
一边讲，他一边拿出今天备好的红薯粉。
“今天在教菠萝咕噜肉之前，先教大家做淀粉吧，不过这个东西不是一时半会儿能做出来的，我只能口述，大家可以回家进行尝试。”
红薯淀粉的制作方式不难，把红薯打浆，加水，再用纱布把红薯渣过滤出来。
剩下的就是淀粉水了，要先沉淀一阵，淀粉和水彻底分离，最后再把水倒了，剩下的湿红薯粉，晾干就好。
保持干燥能储存很久。
沐秋菱拿出红薯粉，演示了一下用法。
“这里的肉大概有半斤，红薯粉加水，重新变成淀粉水的状态，半斤的肉，三汤勺的量就足够了，稍多一些，稍少一些，问题都不大，保证每块肉都裹上淀粉即可。”
顾客们看得很仔细，还时不时讨论两句。
沐秋菱清晰地听到了一句话。
“看起来有些像非牛顿流体。”
沐秋菱：“…… ”
别说那么大声喂，仗着古代人听不懂，就能随便讨论不属于这个时代的东西了吗？
他稍微无语了一会儿。
王铁柱这边的小炒肉教程已经做完了，现在轮到他来做菠萝咕噜肉了。
刚好肉也腌制上了。
为了让大家更直观地了解这道菜的做法，他每做一个动作，都会讲解一次。
王铁柱和小丫在旁边调侃着。
“平时师父教我们的时候可没有这么细致。”
小丫笑呵呵地，凑过去跟师弟说悄悄话，“那是我们聪明，不用教得很仔细，我们也能学会。”
是个自信的小丫头。
王铁柱也没忍住笑，但也确实如此。
人类是有参差的。
就他刚才教大家做辣椒小炒肉，有的人看一遍就记住了，有的人看了两三遍都还是一头雾水。
可能有的人天生就不是做饭的料。
小丫撑着脑袋：“我什么时候才能教大家做菜呢。”
她还太小了，虽然也是跟铁柱师弟一起学习，但是并没有太多实操的机会，
灶台太高了，店里做生意也忙。
她都只能回家在娘亲的监护下，用小炉子和小锅尝试。
就是不知道为什么，明明步骤没出错，但就是跟师父做的味道不一样，差那么一点意思。
小师姐也想教大家做菜，当然要满足她这个心愿了。
“师姐等着，我去跟师父说一声，上回你做蒸蛋，特别好吃。”
由于店里的菜式越来越多，大家对蛋料理的兴趣其实没那么浓厚了。
但鸡蛋羹却是一道老少咸宜的美味。
做法也相当简单，是个人都能学会。
小丫期待得很。
王铁柱已经凑过去跟师父说了。
沐秋菱忙里偷闲，还看了小丫一眼。
这丫头，眼里的期待都要溢出来了。
“行吧。”沐秋菱松了口，“铁柱你等下帮忙看着点，别让你师姐烫到了。”
照理说，这么小的孩子，正是应该读书的年纪，哪有这么小的孩子就上灶台做饭的？
但时代不同。
沐秋菱从最开始就没有觉得徒弟年纪太小不能做饭，只能说慢些来，学慢一点，小心一些。
也算是顺应时代规则。
再者，他自己小时候大概也是这个年岁就踩着小板凳学做饭了。
爷爷要出去讨生活，有时候中午不能回来，爷爷给他留的饭菜，也需要他烧把火，添点水，放蒸锅里热一热。
那时候可没有什么微波炉这样的值钱电器。
再然后，他也慢慢地观察爷爷怎么做饭，他也想爷爷回家就能吃到热乎的饭菜。
学了几天，他就敢自己动手做菜了。
味道也算是像模像样的。
穷人家的孩子早当家，对当初的他，对现在的小丫，都是一个道理。
得到了师父的许可，小丫赶紧就去准备食材了。
沐秋菱忍俊不禁，不管是穿越者，还