院长其实对领导的口味是尊重，能吃。两人多年挚友，一起吃饭也是工作之一。
别看这两人都是南方人，但是南方和南方之间还有壁呢，像院长口味偏甜，而领导嗜辣，所以两人吃饭，厨师就会相互迁就。由这点看老师傅其实还不错了。比如领导红烧肉，说是湘式红烧肉，其实是不对的。
领导出身富农，他家是有一个小酱油作坊的。领导是从小看着酱油发酵的，有时没发酵好，生了蛆，领导真的看多了。于是领导一辈子不吃酱油。
所以真正的领导牌红烧肉，最大的特点是一滴酱油都不放。而湘鄂到江南这边烧肉没有炒糖色一说的，就是用酱油调色。领导牌红烧肉，是真正的南北调和的做法。
现在看卖相，说实话，比正常的酱油烧出的红烧肉缺了不是一点点，红烧肉就是要油润红亮，这么土黄色，看着就有点油腻感。但这就是之前的样子，就是单纯用糖色调的样子。他们没那么快放下心来，两人都很慎重的夹的了块，两人对视一眼，两人都不禁笑了，很审慎。
菜谱他们都看过了，不过他们也不懂原炊事员是怎么做的，菜谱他们也就是看看而已，根本看不出什么。
一块放进了嘴里。两人都觉得自己是不是有点活回去了，就是一个菜罢了。怎么就被放大到这个地步？
“和之前好象也不一样。”院长终于咽了下去。看向了领导。
肉烧得很好吃，院长第一感觉就是这是好吃的烧肉。调味料不多，但火候够，和苏轼那诗里说的，“净洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”但问题是，这个是领导能接受的味道吗？
“但又很熟悉，感觉上好象又是之前的味道。”领导有点疑惑，这和之前的味道并不相同，但是他也是觉得好吃，并且是他熟悉的味道。也是能一下子把他带到曾经那时的味道。这就让他觉得这写菜谱的厨子有点东西。
他想想又吃了一块，这回是没有一口包进去，而是咬了下皮，让肥肉透出来。肥肉看着就象肉冻一样，好象会随时滴下油来。但这和之前他们的吃的是不同的，说实话，之前的肥肉咬下去是有点脆的，那就是还没烧到份上，肉没有脂肪化。这会，肉到位了，肥的不油，瘦的不柴不塞牙。
“我觉得还挺好吃的。”院长迟疑的说道。他是很会吃的，他出身比领导好一点，他自是知道这火候才是对的，红烧肉就是要做到肥而不腻，瘦而不柴。
而这肉领导觉得味道熟悉，那是因为这肉调味非常少，要知道在战争年代，那会糖都不多，也不是谁都能把糖色炒到位，那时也没有那么多香料，通常仅用葱、姜、干辣椒和极少量的八角来去腥增香。所以才会是这种土黄色。
加之领导不喜欢吃瘦肉，所以烧肉时五毛肉都是带点肥的。有时，运气好能弄到一点湖南的腐乳，或者豆鼓，炊事员也加进去调味，于是就有了湖南的特色。
至于说时间，那个……真的就是运气了。有时领导开过会误了时间，凉了重热，肉就解了；有时急着开饭，那肉就算是能熟！
小何没放太多辣椒，而是在里面放了些豆鼓，就是增加肉里的酱香味，这就是增加领导的熟悉感的重要一点。就象他给江南人做京城菜，不过是多加了一勺糖罢了。放大一个点，突出熟悉感，那么就比较容易让人接受。
“佐料倒是和那会一样，我们那会困难，有肉就够了，这个小伢子有点意思。”领导又夹了一块，这回真的就是单纯的享受红烧肉的美味了。
他又想到刚刚那封信，信给娄董的，但娄董连信一起送来，都是聪明人，不用点得特别明。
人总在进步，他心里很明白，真的让他去吃老炊事员的红烧肉，他也吃不进去。他这封信就是给双方递了台阶。双方都有台阶可下。一个有好吃的红烧肉吃了，一个可以做好吃的红烧肉了。
院长点头，菜谱他们看不懂，但都是聪明人，这不是还原，而是让他们相互退让。不然，他就直接告诉娄董怎么做了。但他写了信，弄了四个菜谱，这信不是给娄董看的，是给他们看的，所以主打就是一个人情世故。让领导明白，您的身份不同了，别执着。也让厨师知道，保持克制，别弄得花里胡哨。领导不是你能拿捏的。
“这个小子有点意思，您看，若是让他在街道是不是……”院长抬头看着领导，原本这种小事，用不着放到领导面前的。
“你就是什么都喜欢操心。这样的伢子，人家心里有数得很。只怕把未来几十年都安排好了，我们等着看吧，弄不好十年后，就能看他表演了。”领导吃得很高兴，眼睛满含笑意。
院长笑了，