们几乎把店里的鸡胸都给包圆了。

    林昔点头，“对，做鸡肉薄脆，用鸡腿肉浪费。”

    嫂子们也不懂鸡肉薄脆是个啥东西，反正林昔做饭好吃。

    她说啥就是啥。

    挑出鸡胸，大家伙挽着袖子开始干活。

    林昔给大家示范，“第一步，咱们先把鸡胸肉做肉泥。”

    鸡胸肉去掉筋膜，切成小块。

    没有保鲜袋，就找了块干净的雨布替代，把小块肉放进去，用擀面杖反复捶打至完全成泥状。

    “然后铺平调味。”

    往肉泥里添加盐、生抽和黑胡椒调味。

    黑胡椒服务社没有卖的。

    家里的黑胡椒，是林昔上次去市里逛了好几家商店特意买的。

    一口气买了好多。

    赵小雨边搅拌边开玩笑，“这咋跟拌饺子馅似的。”

    “差不多。”

    林昔搅拌了两下后，把调味好的肉泥铺在油纸上。

    然后又在面上盖上另一层油纸，拿出擀面杖。

    “这是要干啥？”赵小雨没看懂。

    林昔笑，“拌完饺子馅开始擀皮了。”

    她用擀面杖，擀在油纸上。

    “嫂子们擀得均匀点，擀得越薄，做好之后口感就越脆。”

    王芳看懂了，照着做，“我喜欢脆的。”

    “那我要厚一点的。”

    都是干活麻利的人，大家看懂后便开始动手。

    屋里一时间充满了嘎吱嘎吱擀面杖的声音。

    鸡肉薄脆做起来虽然慢，但反正家里少个人，冬天也没啥活了，就当打发时间了。

    林清欢问：“这擀好了，是要蒸吗？”

    “要烤。”

    虽然这个年代还没有烤箱，但劳动人民的智慧，早就做出了能替代烤箱的东西。

    最常见的，就是泥土做的“土烤箱”。

    农村常用泥土或土坯搭建，结构简单，容量大。

    用土坯或泥巴砌一个约一平米见方、中空的结构，内部架2-3根铁棍作支架，前方留口用于封堵。

    使用时，在内部烧柴草将炉壁烧热，扫净灰烬后放入馍馍，封死炉口用馀温焖烤。

    还有一种比较简易的铁桶烤箱。

    林昔家就是这个。

    铁桶侧面打孔助燃。正面切割出约三分之一部分作门，用合页固定。

    斜上方开口装烟囱。内部安装烧烤盘和支架。

    这是做蛋糕那几次之后，萧经闻找人给她做的，说用着方便。

    后来农场忙。

    这个铁桶烤箱还一直放在院子里没用上呢。

    林昔招呼着嫂子们把做好的肉泥拿到院子里。

    大家通力协作。一拨人负责在屋里继续做，一拨人负责看着烤箱的柴火和火候。

    柴火不好控制温度。

    林昔告诉赵小雨：“你看鸡肉边缘微微泛黄卷起来的时候，出炉就行。”

    边缘焦黄，拿出来冷却五分钟就是脆的。

    “明白。”赵小雨点头。

    在炉子边负责看火，给鸡肉翻面。

    冬天冷，但炉子边上是热的。

    柴火烧起来大概也就十来分钟，整个家属院的空气里就溢满了黑胡椒烤肉的味道。

    看炉子的赵小雨是第一批‘受害者’，往出端烤盘的时候，馋得直吞咽口水。

    问林昔，“我的妈呀林昔，我现在怀疑，你是不是用鞋垫子都能做出一道菜来了！”