一手，肯定要用最好的出品给大家展示。

    琉璃咕肉和椒麻香酥鱼才叫麻烦，都是功夫菜。

    五花肉切好，加盐和玫瑰露腌制了一下。

    然后凤梨改刀，先是雕刻了一个围边，中间的肉切成正方形小块。

    随后开始处理起刀鱼，刀鱼去头、洗鳞，剪掉鱼鳍。

    用竹筷子削了个竹刀，然后就用这个竹刀开始给刀鱼剔骨，用的是大黄鱼剔骨的手法。