石斑鱼用的是老虎斑，大虾是基围虾，波斯龙在龙虾里面算比较便宜的，一只成本也就150块钱，还有老鸡和桂花鱼以及卤味，这些加一起成本不会超过700块钱。
这是走的酒楼集采，如果普通人在家做的话这一桌最少要1200块。
上菜的速度非常快，几分钟时间除了蒸鱼全部上上去了。
然后又是无聊的等待，大家坐在工位上吹牛逼。
年夜饭第一轮就这叼样，不忙！
几个管理层注意着耳机的声音，不多会儿又有一桌上菜，不过这一桌是湘菜的。
鸡汤卤味什么的都不变，白灼大虾换成香辣大虾，红烧桂花鱼换成红烧大鱼头，加辣。
里面置换几道菜就行。
年夜饭肯定是怎么方便怎么来，4888和8888的菜品也是在这个基础上变化一下。
比如4888的石斑鱼就变成了东星斑，8888的波斯龙换成了帝王蟹。
“208、卡18、卡06起菜。”耳机里传来声音，他立刻喊道，小股部队来了。
“大家看着点手上的夹子啊。”
“收到！”
一个个师傅开始看手上的夹子，哪个菜有就上哪个。
现在还是师傅自己看，等第二轮就有个打荷的专门帮他们核对夹子上的菜品。
小白把手上的两条红烧桂花鱼给打了出来，湘菜那边又上了个红烧大鱼头。
一道道菜迅速被端上去，全程四五分钟搞定，也就蒸锅那边还在忙，清蒸鱼都是现来现蒸的。
等这三个菜上完大家又停歇下来。
然后又是小股部队。
从十点开始，一直上到十一点半这三十来桌才做好。
“第二轮食材开始准备，水台这边赶紧杀鱼。”说的是第二轮的东星斑。
“红豆沙全部打好，送到蒸锅里面。”菜上完才到真正忙碌的时候。
第二轮可是全部订满了的，陈芝虎查验了一遍各个档口便帮着着水台一起杀鱼。
七八十条石斑鱼有的杀，开膛破肚、清理鱼鳃，然后送到下一个池子，学徒继续清理。
还有帝王蟹要处理，第二轮有8888套餐和一桌土豪订单，猛货很多的。
小白这边也开始烧桂花鱼。
第二轮他这边35条红烧桂花鱼，20份红烧甲鱼，湘菜那边还有二十个大鱼头。
食材被墩子师傅从冰箱端了出来送到各个档口，所有人开足马力备货。
接下来才是真正的忙碌。
第289章 年夜饭（2）
“第二轮红烧鳐鱼翅12份，准备好没有？”
“准备好了。”
“大盆菜三十二份，鲍汁提前打好，一个半小时后再加热勾芡。”
“大盆菜的材料记得预留第三轮的。”
“师父，马上弄好。”
陈芝虎拿着手上的单子把每一道菜都检查了一遍，宁愿先把活儿干了再让大家休息也不能先休息，到点再干活儿，不然关键时刻出点意外就扯淡了。
把外面检查完，又来到燕鲍翅间，这里更忙。
阿生带了两个杂工一个厨房小弟在烫西蓝花摆味碟。
鲍鱼、花胶鱼肚、燕窝、金汤鱼翅都是按例上的，其中燕窝和金汤鱼翅是套餐里面的，起码300例。
咸心鲍和花胶鱼肚是由客人单独点单预备，过年特价999一例，今天二轮咸心鲍165例。
每一例都是两颗西蓝花一个鲍鱼，然后把鲍汁浇上去，几百个盘子堆在一起。
陈芝虎先把这边的材料检查一遍，然后把单子往墙上一挂也帮着一起干。
燕鲍翅是销售主力军，这里不能出任何岔子。
桌子上摆不下来就放托盘上，错位摆放堆的高高的。
“等会上菜忙不过来喊我。”
“能忙过来的，鱼翅、燕窝和花胶鱼肚等会直接送到蒸房上菜，我这边干完去帮忙。”阿生擦了擦额头的汗，脸上有着兴奋。
今天许多学徒和师傅都是如此，一天几十上百万的宴席啊，干完以后出去都能吹牛逼了。
“呵呵，别给我出岔子就行。”
燕鲍翅这边搞完他又拿着单子去蒸房，蒸房他特地设计的空间很大，中间一个巨大的打荷台。
里面八个大蒸箱采购都花了24万。
平时都只开四个，今天第二轮要八个全开才够用。
甲鱼、老鸡、陈皮红豆沙、燕鲍翅无数的菜都要从蒸锅这边走，罗师傅带着一个小师傅和他自己的徒弟正在整理货架，等会所有菜都要送过来，还有几十条鱼要蒸呢。
这里除了他们三个，还安排