变性，保留牛肉鲜香，吃一口吃下去非常爽。

    “中心温度应该超过五十五度，氧化层超过30%，你这个牛排五分熟偏熟一点。”他精准的点评了手里的牛排。

    “陈师傅煎的倒是刚刚好，不过牛排在上菜过程中会降温，端上桌会压不住血腥气，熟化程度给人四成半熟度的感觉。”郭师傅笑吟吟的吃了一口牛排。

    话是这么说，但他吃的速度可丝毫不慢。

    “厉害。”陈芝虎鼓了鼓掌，“我许久没做西餐，忘了这一茬。”就和中餐炒蔬菜一样，不过五分熟牛排温度太低，需要反向预留熟成度。

    总的来说两人的烹饪都是专业西餐主厨级别。

    “哈哈，真没想到陈师傅煎牛排这么专业。”