黄四嘿嘿一笑，麻利地把切好的五花肉挂上秤钩：“李主任，我黄四做生意啥时候短过斤两？你看，高高的二十斤一两，算你二十斤！”

    秤砣稳稳地停在二十斤的星子上，秤杆高高翘起。

    李光泽点点头。

    黄四又利落地剁好排骨，称好猪蹄，再把他要的猪心、猪肝、猪大肠等下水各称了一斤。

    这些下水价格便宜，卤出来却是下酒的好菜。

    “一共我算算哈，”黄四掰着油乎乎的手指头，“五花肉二十斤，四块一斤，八十；排骨五斤，算你五块，二十五；猪蹄五个，四斤，三块一斤，十二；下水三斤半，算你二块五一斤，八块七毛五……”

    他嘴里念念有词，最后报出总数：“拢共一百二十五块七毛五！都是老熟人，零头抹了，给一百二！”

    九八年时，正好赶上猪肉市场供大于求，所以价格并不是很贵。

    李光泽心里飞快地算了一遍，也没再还价，从裤兜里掏出钱便付了帐。

    “谢了哈黄四，下次还找你。”

    李光泽看着黄四把肉和下水分别用厚实的塑料袋装好，又套了一层防漏的黑色塑料袋。

    “要得！李主任慢走！”黄四笑着招呼。

    李光泽提着沉甸甸的几大袋肉食，感觉分量着实不轻。

    他走出肉摊局域，又熟门熟路地进了家干货店。

    这里的气味就复杂多了，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒......各种香料混杂着咸菜、酱料的味道扑面而来。

    店主是个精瘦的老头，戴着老花镜，正低头用杆小秤称着花椒。

    “老周，给我配副卤料。”李光泽直接开口。

    老周抬起头，推了推眼镜：“哟，李主任？要多少？卤啥子？”

    “卤肉，猪蹄，下水这些。分量嘛......按能卤二十斤肉的来配就行。”李光泽估摸着说。

    他从一开始就打算五花肉有十斤不卤，而是拿到店上去卖。

    毕竟巷子里买肉走得远，把肉冻在放饮料的冰柜里也不怕坏，这十斤肉他不挣钱，按照原价卖来试试看，有搞头就后面再去进货。

    “二十斤肉啊。”

    老周放下手里的活计，转身在身后密密麻麻的抽屉格里翻找起来：“八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、砂仁......花椒要麻点还是香点？”

    “麻香都要，味道重点，能压住下水的腥气。”李光泽很有经验地提要求。

    “要得！”

    老周手脚麻利地抓取着各种香料，用小袋分装好，最后又抓了把干红辣椒。

    “这个送你，提味增色！算你十二块。”

    “郡肝再搞一斤！”

    四江省大多数的干杂店也都是卖冻货的。

    “五块！”老周打开冰柜取了袋早已分装好的郡肝。

    李光泽爽快地付了钱。

    家里缺的东西都买齐了，他两只手提着沉甸甸的塑料袋，勒得手指生疼，走到菜市口拦了辆三轮就往家里赶去。

    坐在三轮车上吹着小风，李光泽也不知道什么时候开始对于李程的想法和认知有些认可了。

    以至于这个‘日出东方超市’的计划出来时，即使他心里认为这是件出力不讨好的事情，但也还是按照规划一点点的去推进了这件事情。

    毕竟这年代的超市，又卖水果、蔬菜还卖熟食的实在是没见过。

    回了家里，李光泽先处理了起了食材。

    四江省这里什么猪毛一类的都会在你买时提前给你烧干净。

    李光泽烧了一大锅的温水，将所有食材都先泡上一会，这样一是方便刷干净烧焦的部位，二是下水可以顺便过过水。

    泡水的过程中，他从冰箱里拿出些冻着的鸡肉，猪骨，化了冻丢进了卤锅里熬着。

    高汤是卤肉的关键，这也是李光泽卤肉好吃的秘诀。

    说起来，如果李光泽就单卖卤肉或许也是个不错的生意，但之前他拉不下脸来，现在嘛！

    要不是为了这个所谓的‘超市’，他也绝不会干！

    而李程却很明白，超市真正的大规模普及需等到2000年后，伴随“农改超”政策及连锁企业下沉才逐步实现。

    现在这小县城上除了小卖部以外，唯一的超市货品根本就不齐全，而且服务态度更是令人瞠舌。

    只要这店能成功，就算复盖不到元广市以外，单这一个市也够他们挣了。

    高汤咕噜的熬着，刷子飞快的在猪蹄和肉皮上刷着，清理干净了，他又将太过油腻的部位割了下来，丢进锅里熬着高汤。

    其馀的食材分别淘洗干净。

    李光泽将煤炭炉子搬到了门外，从一楼的过道里夹起两颗煤球，先将高汤锅移到了外面。